猪肝直接炒还是先焯水 _猪肝在炒之前需要焯水吗猪肝在炒之前要不要焯水

猪肝应该先焯水。一般不建议直接炒猪肝，在炒之前要先浸泡和腌制，然后再焯水，焯水之后才可以炒，浸泡猪肝可以去除里面的一部分血水和脏东西，腌制猪肝可以去除原本的异味，还可以让它更加入味，从而提升口感，焯水也是为了去除脏东西。
给猪肝焯水的时间不宜过长，等到变成粉红色就应该立即捞出，如果焯水的时间太长，猪肝就会变成白色，口感会变得很差，还需要注意的是，清洗猪肝的时候要洗干净，否则残留的成分会对身体健康不利。猪肝，是生活中比较常见的一种食材，它富含丰富的蛋白质等营养物质，对人体健康十分有益。
炒猪肝用焯水吗?【猪肝直接炒还是先焯水】炒猪肝用焯水，先焯一下水再爆炒，这样做出来的猪肝鲜滑爽口没有腥味，炒菜不糊锅。
炒猪肝的做法如下：
准备食材：准备新鲜猪肝一块，胡椒粉少许，料酒两勺，生抽一小勺，玉米淀粉一小勺，糖一茶匙，生姜两片，大蒜四粒，红辣椒一只，大葱一截，盐适量，花生油适量
1、猪肝买回家后，放入清水中浸泡30分钟，中途换一下水。然后将猪肝切成薄片，用清水冲洗三四遍，直到没有血水。
2、将猪肝放入碗中，放入适量的盐，一大勺料酒，少许胡椒粉，抓拌均匀。
3、接着再放入一勺玉米淀粉，抓匀后腌制十分钟备用。
4、煮锅中放入适量的清水烧开，将腌好的猪肝放入锅中焯一遍水。厨师做这道菜，一般都喜欢将猪肝过一遍油。自己在家做焯水不仅省油还更健康一些。
5、将大蒜切成片儿，生姜切成丝儿，大葱切斜刀，红辣椒去籽后切成菱形块备用。
6、将铁锅烧热，放入适量的花生油，再放入葱姜蒜，小火炒出香味儿。也可以加入一点郫县豆瓣酱，炒出红油。
7、接着将红辣椒放入锅中翻炒均匀。如果有泡椒就放一些，如果有酸萝卜，酸笋加进去口感会更丰富。
8、将焯过水的猪肝放入锅中，快速翻炒几下，沿着锅边淋入一勺料酒。
9、待酒气挥发后，再放入适量的盐，一小勺糖，少许生抽，少许胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。
10、先焯一下水再爆炒，这样做出来的猪肝鲜滑爽口没有腥味，炒菜不糊锅。
猪肝在炒之前需要焯水吗猪肝在炒之前要不要焯水1、猪肝在炒之前需要焯水的。
2、猪肝是猪的内脏器官,一般情况下由于是猪的内脏,是会带一些血水的,如果处理不当的话,腥味是非常大的,因此猪肝在炒之前是需要焯水的,如果不焯水的话,是会影响猪肝的口感的,而且腥味也是非常重的,有时候有些人是不愿意吃的,因此猪肝在炒的时候最好是需要焯水的。
炒猪肝，记住不要焯水，炒前多做两步，猪肝嫩滑不腥味道好导语：炒猪肝，记住不要焯水，炒前多做两步，猪肝嫩滑不腥味道好
家常菜普通，却非常受欢迎，比如一道朴素的炒猪肝，很多人都喜欢吃，百吃不厌，很好的下饭菜。说到这道菜，我以前一点也不喜欢吃，因为猪肝的腥味太重了，实在嫌弃，一口也不想尝试，后来在朋友家吃了一次，才发现好吃的炒猪肝是没有腥味的，怪不得那么多人喜欢吃，如果你好的猪肝也很难吃，那多半是烹饪时出错了。
炒猪肝想好吃，必须要懂得去腥，只有将腥味去掉了，才能做出好吃的味道，其次还要懂得让猪肝软嫩的方法，这二者结合在一起，炒出的猪肝才会嫩滑不腥。
炒猪肝，有人直接炒，有人先焯水，哪种做法正确？首先直接炒肯定是不对的，猪肝没有经过任何处理就炒，它的腥味一定很重。另外先焯水，可以去掉部分腥味，但做好后猪肝口感不好，不够软嫩，所以炒猪肝，不能直接炒或者先焯水。
炒猪肝，记住不要焯水，炒前多做两步，猪肝嫩滑不腥味道好！下锅炒之前多做的两步，可以让猪肝变得特别软特别香，别忘记做。
这两步分别是清洗和腌制，可以去掉血水去掉腥气，增加香味增加味道，非常重要，必不可少。下面我来给大家分享一下详细做法，按照这个步骤去做，保准做得好吃，快来看看吧。
炒猪肝的做法步骤：
准备好一块新鲜猪肝，把表面冲洗一下，再切成薄薄的片，尽量薄一些，下锅去炒可以快速炒熟，不需要耽搁太久，如果切得太厚，下锅炒的时候需要延长时间，会让猪肝的口感变差难吃。
猪肝切好之后，先不要着急下锅，也不要焯水，这种做法都不对，而是要将猪肝放水中浸泡清洗，这个过程时间比较久，因为猪肝内部含非常多的血水，所以浸泡一会儿要清洗换水。