如何挑选鸡蛋

挑选鸡蛋的方法:
第一、看外观:蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买 , 因为它的蛋壳薄 , 容易使细菌进入鸡蛋内部 。
第二、听声音:拿起鸡蛋在耳边摇晃 , 如果没有声音 , 就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就是陈蛋 。
第三、闻鸡蛋:新鲜的鸡蛋会有轻微的生石灰味 , 陈鸡蛋没有 。
第四、用光照鸡蛋:把鸡蛋对着光线观察 , 好鸡蛋的颜色透亮 。
拓展资料:
鸡蛋是人类最好的营养来源之一 , 鸡蛋含蛋白质 , 含人体必需的八种氨基酸;脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄素;矿物质有铁、磷、钙等;维生素A、B2.B6.D、E和烟酸等 。
完整的蛋壳呈鸡蛋椭圆型 , 一头大、一头小 , 约占全蛋体积的11%~11.5% 。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室 。鸡蛋吃法是多种多样的 , 有煮、蒸、炸、炒等 。
如何挑选鸡蛋四个方法 如何挑选鸡蛋四个方法
如何挑选鸡蛋四个方法 , 我们都知道生活中多吃鸡蛋对我们的身体比较好 , 因为鸡蛋不仅营养丰富,而且又美味,是我们每天常吃的食物之一 。下面告诉你如何挑选鸡蛋四个方法
如何挑选鸡蛋四个方法1鸡蛋怎么挑?四个步骤教你如何挑出新鲜鸡蛋
1、裸眼观察法
有些人喜欢挑表面光洁 , 品像较好的鸡蛋 , 但这种方法是错误的 。新鲜的鸡蛋其表面是比较毛躁的 , 毛孔粗大 , 虽然品像不好 , 但这却是鲜蛋的首要特征 。
2、光照辩识法
手持鸡蛋的头部和底部 , 对着阳光、日光灯等光源照射 , 新鲜的鸡蛋内部蛋黄的轮廓较为清晰 , 而且蛋黄颜色呈微微的橙红色 , 蛋清部分透光性较好 , 呈半透明状 。
3、听声辩识法
手握鸡蛋放至边耳摇晃 , 如果听到蛋内声音像是桶装水晃荡的声音 , 那这枚鸡蛋可能已经不新鲜了 。鲜蛋声音比较充实 , 没有水花声 。
4、转动识别法
将鸡蛋横放在案板或桌子上 , 双指持鸡蛋两端一转 , 使鸡蛋转起来 。如果鸡蛋长时间的转动 , 有的不快不慢 , 有的速度很快 , 这都说明鸡蛋已经不新鲜了 。如果鸡蛋转三两圈就停下来了 , 说明是新鲜的 。
1、从蛋壳外观挑选禽蛋用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度 。优质的禽蛋 , 蛋壳清洁、完整、无光泽 , 壳上有一层白霜 , 色泽鲜明 。
劣质禽蛋 , 蛋壳有裂纹、硌窝现象 , 蛋壳破损 , 蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等 。更劣质一些的禽蛋 , 蛋壳发暗 , 壳表破碎且破口较大 , 蛋清大部分流出 。劣质鲜鸡蛋 , 蛋壳表面的粉霜脱落 , 壳色油亮 , 呈乌灰色或暗黑色 , 有油样浸出 , 有较多或较大的霉斑 。
2、用手摸挑选禽蛋用手摸蛋的表面是否粗糙 , 掂量蛋的轻重 , 把蛋放在手掌上翻转等 。优质禽蛋的蛋壳粗糙 , 重量适当 。次质的蛋 , 蛋壳有裂纹、硌窝或破损 , 手摸有光滑感;更次一些的蛋 , 蛋壳破碎 , 蛋白流出 , 手掂重量轻 , 蛋拿在手掌上翻转时总是一面向下贴壳蛋、 。
3、听声音鉴别禽蛋好坏把蛋拿在手上 , 轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击 , 细听其声;或是手握摇动 , 听其声音 。优质蛋禽相互碰击声音清脆 , 手握蛋摇动无声 。次质的蛋 , 蛋与蛋碰击发出哑声裂纹蛋、 , 手摇动时内容物有流动感 。劣质禽蛋 , 蛋与蛋相互碰击发出“嘎嘎”声孵化蛋、、“空空”声水花蛋、 , 手握蛋摇动时内容物有晃荡声 。
4、闻味道鉴别禽蛋好坏用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气 , 然后用鼻子嗅其气味 。优质的禽蛋有轻微的生石灰味 。次质禽蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味 。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味 。
如何挑选鸡蛋四个方法21、 手中摇晃鸡蛋;我们在购买鸡蛋的时候 , 用拇指和食指轻微的按住鸡蛋摇晃 , 没有声音的就是新鲜的鸡蛋 , 说明鸡蛋的蛋黄和气室都是完整的 , 如果有声音的有可能是坏了的鸡蛋 , 还可能是时间长的鸡蛋 , 时间长 , 鸡蛋里面回空出一部分 , 有可能会导致霉变 。