如何选择商用燃气灶具( 二 )


3. 面板材质
现在的燃气灶面板主要有不锈钢、陶瓷、钢化玻璃三种材质 。又以不锈钢和钢化玻璃最为常见 。其中,美观度:钢化玻璃>陶瓷>不锈钢;耐用度:不锈钢>钢化玻璃=陶瓷;易清洁度:钢化玻璃>陶瓷>不锈钢 。
现在燃气灶钢化玻璃的面板抗冷热、抗冲击力方面一般都是没有问题,技术已经很成熟了 。就算偶有开裂的情况,几率也是非常非常小的,而且裂开的碎片会连在一起,不易伤人 。一般品牌都会承诺在一定的时间内钢化玻璃面板若开裂的话,会免费更换的 。陶瓷面板抗冲击力比钢化玻璃差一点,但耐温性能稍强 。
不锈钢面板应用最早,最广泛,但如果材质不好,或者面板与底壳扣得不好,用久以后容易发生翘曲,特别是那种比较薄的 。所以选不锈钢面板的燃气灶时,选厚实点的、面板与底壳扣得更科学的会更耐用 。总之,三种材质的面板各有长短,选脸蛋,选身材,还是选持家的,就看你自己了 。我个人比较偏向于钢化玻璃的 。
4. 进风方式
燃气燃烧需要空气中的氧气,进风实际上就是进氧气 。燃气灶进风方式可分为上进风、下进风两种,有的厂家也把下进风称为全进风 。
(1)上进风:即燃烧所需的空气主要从燃气灶的上部进来 。如图,火盖中间向下是封闭的 。
(2)下进风:即燃烧所需的空气主要从灶的下边进来(这种燃气灶的底壳上设有进空气的孔和调节空气大小的风门)如图,火盖中间向下是通的 。
目前市面上所见的灶具上、下进风都有 。其中下进风燃气灶需要调节风门,长久来说有一定回火和爆燃的小隐患,但影响不会太大 。于是目前很多厂家参照国外的一种纯上进风灶具,都在研发自己的完全上进风灶,因为上进风被行业内誉为最为安全的灶具,但是纯粹靠上进风,空气补充经常不充足,火力就比较小,热效率和CO都不是很理想 。就像某些牌子的火力都只有3.5KW,就是这个原因,影响平常使用 。不过听说目前有厂家已经开发出了火力和热效率还有CO指标都很不错的完全上进风灶,大家可以去了解一下 。
5. 火盖
火盖是燃气灶的核心部件之一,火盖的材质、火孔设计非常重要 。
目前国内燃气灶火盖的材质大都是铜合金的,但铜合金也分两种 。一种是含铜量在53%左右的柜装黄铜,这是国内大多数企业和一些山寨工厂用的材质 。另一种是含铜量57%的引铸非标黄铜,这种铜合金一公斤比柜装黄铜要贵几十块钱,因此质量更好 。国内像一些专业的灶具品牌都是用这种引铸非标黄铜合金 。至于是哪种黄铜,你肉眼是看不出来的 。非专业人士,也根本不太可能知道这些 。
火盖的火孔设计比较多 。但主要有圆孔型、梯形、矩形、条形等 。其中圆孔形为第一代火盖,很早以前就有了,比较常见,易堵塞,经常要用牙签、针什么的清除一下火孔里的杂质,以免烧坏火盖 。梯形的还是比较少见的 。条形火孔总体而言热效率更高、功率比其他火孔更大,比较适合中国人炒、爆、呛等做菜的习惯
6. 燃烧方式
燃气灶按照出火的火苗方向可以分为直火燃烧、侧火燃烧、旋转火燃烧 。
直火燃烧很常见,就是出气孔朝上,火苗从下到上,垂直于锅底 。
侧火燃烧的火盖主要以圆形火孔为主,出气孔不在火盖上面,而在火盖四周,斜向上朝向锅底喷出 。
旋转火燃烧的火盖主要为条形火孔,由于出气量适宜、与空气混合较充分,而且火焰温度最高的蓝色部分基本都朝向锅底,因此这种燃烧方式的热效率最高,火力较集中,更适合于爆炒等中国菜式的做法 。
7. 点火方式
燃气灶的点火方式主要分为压电陶瓷式点火和电脉冲式点火两种 。
压电陶瓷式点火主要运用于一些老式的台式燃气灶上,现在较好的燃气灶都不再使用这种点火方式了 。压电陶瓷是一种特殊材质,它受到压力或扭曲时表面就会带电,将其表面的电导出就能产生电火花 。但这种点火方式扭一次按钮只能喷射一次电火花,因此点燃的成功率比电脉冲式点火低得多,比较麻烦 。
电脉冲点火方式需在燃气灶底安装电池,它的点火成功率极高,一般为100% 。因为它只需你扭动一次按钮,就能连续不断的喷射出电火花,直到点燃为止 。
这两种点火方式相比而言,电脉冲点火方式会更好一些 。
8. 熄火保护装置
熄火保护装置是在燃气灶由于意外熄火时(比如煮饭时开水溢出将火打灭之类),燃气灶自动关闭气源,保证你安全的装置,主要分为热电式和离子感应式两种 。现在国家已经强制性要求燃气灶带熄火保护了,所以没有熄火保护装置的,你千万不要买 。(当然你只要不去小市场也买不到没熄火保护的了 。)