羊肉卷是羊的什么部位 _制作羊肉卷用哪个部位

羊肉卷是羊的腰背部的“背最长肌”或者腹部的去骨肌肉修割而成。
羊肉卷在火锅店里经常能看得到，它是火锅店里的常用配料，因为羊肉卷食用起来非常方面，而且肥而不腻，煮的时间又短，所以在吃火锅的食物中，非常地受欢迎。羊肉卷的菜肴有很多种，有孜然羊肉卷、葱爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等。
羊肉是羊身上的肉，在古代叫做羖肉，是全世界最普遍的肉类，羊肉的肉质和牛肉特别相似，但是羊肉的味道比较大，闻起来有一股膻味，所以在制作羊肉时可以用特殊的配料和方法去掉膻味，羊肉相比于猪肉来说，肉质比较嫩，里面所含的脂肪和胆固醇也比猪肉少。
羊肉卷用什么部位的肉?好吃的羊肉卷一般是羊排卷优先，羊后腿卷次之。羊排附近的肉比较嫩，涮火锅尤其美味。羊后腿肉偏瘦，稍微有嚼劲，部分人特别喜爱。
选羊肉卷有讲究，并不是羊身上的任何部位涮着都好吃，海之隆的手切羔羊排肉。颜色好，口感好，整块去骨羔羊排肉，真正环保放心羊肉。可以刨切，也可以手切，也可穿串，切粒。口感醇香甜美，香嫩可口。超高性价比，是涮羊肉的必备首选！
1、根据加不加羊尾油，羊肉卷分为精卷和普卷。精卷不加羊尾油，价格贵。普通卷里面会卷入羊尾油甚至废油，价格偏低，一般火锅店出于成本考虑多选普卷。
2、根据打卷部位不同，分为3类：羊排肉卷、前腿高钙肉卷、后腿肉卷。
羊肉卷是纯羊肉？
按理说正品羊肉卷肯定是要用纯羊肉做的。当然，也不乏一些商家卖的羊肉卷是用合成肉(混合肉)做的，即掺了一些猪肉、鸭肉等。可以说，市面上销售的羊肉卷，其实很多都不是纯羊肉，里面都掺杂了其他的肉类。
特别是一些价格较为便宜的羊肉卷，里面掺杂了一定比例的猪肉、鸭肉等。一般来说，掺合的猪肉等比例越多，价格也就越便宜，掺杂的比例大概在5%至40%不等。这也就是为什么有些市民在吃羊肉卷时感觉羊肉的膻味很小的原因。
制作羊肉卷用哪个部位1、自己做羊肉卷最好买羊脖子肉和里脊肉，这两个部位的最嫩。2、买回家的羊肉用盐水浸泡一会儿，再洗干净，这样血水洗得干净，吃起来腥味少。3、肉一定要用保鲜膜裹紧了，两端要用棉绳系紧，这样不易散开。
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羊肉太阳肉是什么肉羊肉太阳肉就是羊肉。
只是个名称而已，所谓的太阳卷就是把羊肉卷成圆筒状，冻好后切成圆形的薄片。制作羊肉卷的肉基本上是腿肉和肋肉，处于成本考虑很少的人使用里脊等部位。标准的太阳卷羊肉是羊外脊卷的。我们大家都知道,中国最好的羊肉在内蒙,内蒙最好的羊肉是苏尼特羊肉,每只羊只能出两斤左右太阳卷,优中选优。太阳卷是物以稀为贵。比如前腿肉和太阳卷的价格就相差很多。其实,最主要的原因在于部位,部位不同,口感也不同,价格自然不一样了。
羊肉片是哪部分羊肉？羊肉卷是羊的哪部分肉呢？
市场卖的大多羊肉卷其实只是羊的边角料，羊肉卷价格不等，很多人以为是好的羊肉卷，其实大部分的羊肉卷都是合成肉，并不是好的羊肉。很多违心的饭店都会选择用合成羊肉卷来代替纯羊肉，这样就可以有更好的利润。自己要吃纯正的最好还是选择羊肉自己在家里面制作。羊肉片机，切出来就是卷。还有，卖的羊肉片都是冻羊肉棒切出来的，没办法分出部位。
羊肉的价格还是不便宜的，大部分的人还是需要擦亮眼睛，大部分的羊肉还是需要在菜市场进行购买。要说好羊肉，应当是内蒙东乌珠穆沁旗的羊肉，这里出产的羊肉最大的特点是：不淡嫩，而且没有膻味。
涮羊肉的菜品不丰富，羊肉是当之无愧留的主角，白菜、豆腐、粉丝是最常见也最经典的配菜。涮羊肉的蘸料也非常简单，芝麻酱、豆腐乳和韭花酱是必不可少的，其他的诸如醋、辣椒油、虾油、葱花香菜等仅只要以自己口味添加了。涮羊肉的锅底则更简单，常常只需要一锅只加葱姜的清水，为的就是特出羊肉的鲜甜味美，怕太多的调料把味道抢了去。
北京的羊肉大多来自内蒙古，每年冬季都是享用内蒙羊肉的最佳季节。正宗北京涮羊肉讲究使用手切鲜羊肉，尤以回民师傅的手艺最佳，讲究“薄如纸、匀若浆、齐似线、美如花”，好的羊肉片必须是刀工齐整、轻薄不散，能做到涮到锅里无异味、无血沫，即使不沾酱料也鲜甜无比。