骚鸡公什么意思
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骚鸡公是指没有阉割的公鸡 。骚鸡公比较少见,一般是留下来做种鸡,和母鸡交配,孵小鸡的,在中国农村一般会将公鸡阉割,因为阉割的公鸡好处多 。
公鸡在阉割之前很富有攻击性,活动能力很强,往往把喂它的饲料很快消耗掉,养鸡成本高居不下,而且肉质很差 。
阉割过的鸡会性情大变,甚至可以代替母鸡照顾小鸡 。每年四五月份,当农家的小公鸡换出亮羽之际,阉鸡匠就会活跃在农村,或者在乡镇的市集里 。为农户阉割小公鸡,这些阉割过的鸡就是阉鸡 。扩展资料:阉割公鸡的好处:1、生长迅速阉公鸡失去雄性特征后性情变的温顺,不打鸣,又懒得动,所以光长肉了,体型比公鸡的体型还要大,脂肪的含量也更高,阉公鸡体重一般可以达到十斤左右 。
阉公鸡的生长速度快,比普通的大公鸡可提前30到40天就可出栏了,减少了饲养的成本,利润空间更大,而且群养的话比普通公鸡更好管理 。2、肉质更鲜美阉公鸡去掉雄性性腺以后,鸡肉不腥不膻,阉鸡肉是“白肉”肉质更细腻,鲜嫩肥美,含脂率更高,口感更好,我国南方地区认为阉公鸡炖汤更加滋补身体,所以阉公鸡的价格要比普通公鸡价格高出三分之一甚至一半 。3、阉公鸡抚育小鸡公鸡阉割性腺后,会激发出它的母性促使阉公鸡带领、护理小鸡,阉公鸡可以一直把小鸡带领到一到两斤以后才脱离,这对小鸡的生长是非常有利的,可减少小鸡的死亡率 。
红烧骚鸡公的做法
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原料:公鸡1只、干辣椒40克、葱10克、姜5克、莴笋100克pBZ食谱网 福州美食调味料:盐、酱油、料酒、豆瓣、花椒各适量,莴笋切条状;鸡去毛、去内脏pBZ食谱网 福州美食制法: 1、洗净剁成块,再用盐、酱油、料酒腌入味;pBZ食谱网 福州美食 2、将鸡块于油锅中炸至金黄色,捞出沥干油;pBZ食谱网 福州美食3、锅留底油,炒香豆瓣、姜、干辣椒、花椒,下莴笋、鸡块炒入味后,铲入煲中,改用小火煨至入味即可
如果要做骚鸡公 要用哪些调料
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原料: 土公鸡1只(毛重约2千克),干辣椒50克,花椒50克,洋葱、香菜、西芹各适量 。调料:秘制酱料80克,老油100克,姜15克,葱10克,大蒜10克,精盐5克,东古一品酱油10克,味精5克,料酒15克,清汤200克 。
秘制酱料配方:用料: 制作方法: (1)将各种香料打碎 。
(2)将老油置于锅内,烧至六成热,下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出,大约1小时左右,降温后下冰糖和黄酒调匀即可 。----------------------------------- 制作关键:(1)很多人都用炒的方法炒香辣酱,味道不够香,我们用熬的方法,而且熬制时间长,能使香味最大限度的散发出.(2)本酱中加了火锅飘香剂(一种增香剂),更出香 。(3)罗汉果要先用水泡开后再如酱,否则发苦. (4)冰糖能增加鲜醇口感,缓和辣味,但不要加太多,否则太甜 。如果加冰糖一定要加点黄酒,可增香,如果加白糖,就要加料酒,这种搭配口味最好 。
老油熬制方法(以熬制15千克的老油为例):用料:制作:锅下四种油,烧到三成热时下其余配料和香料,葱头小火熬制1小时(熬制过程中要保持油温不超过五成为宜,否则香料会糊)至油色发黄,然后浸泡1小时,打去渣子即成 。(罗汉果要先用清水浸泡20分钟再放入 。制作方法:(1)将鸡切成3厘米见方的块,冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用 。
(2)鸡块清水中漂净血水,放入料水中氽过,捞出沥水,加入秘制酱料腌制30分钟 。(2)姜切成片,大蒜切成片,大葱切成段 。(3)油锅下老油,烧到7成热,下鸡块大火翻炒,至断生并去掉水分,下干辣椒,花椒、姜、蒜炒出香味,下精盐,酱油,味精,料酒调味,炒制出香,加清汤煨制10分钟盛入砂煲 。
【骚鸡公什么意思】(4)把鸡块倒入砂煲,锅中带火上桌,放入葱段,加洋葱、香菜、西芹上桌,砂煲继续加热,由客人搅拌翻匀,10分钟后即可食用 。
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