菜心怎么炒才好吃( 二 )


把菜心的根放进开水里,等到菜心的根变成比较深的绿色时,再把菜心全都倒进水里面开始白灼,大约一分钟左右就可以起锅装盘 。把之前调好的汁放进锅中煮开,再倒进剁碎的蒜头煮开 。把煮好的汤汁淋在煮好的菜心上面,这道菜就完成了 。
三、干炒菜心干炒菜心与白灼菜心的做法有些类似 。需准备的食材有适量的菜心、肉末、辣椒、花椒、盐和油 。先把菜心洗净,类似白灼菜心的做法,在锅里装些清水,加油加盐把水烧开,再把菜心放进去灼好 。把锅烧热,倒进适量的油,倒进辣椒花椒炒香,加入肉末翻炒,最后把菜心倒进锅中,用大火快速的翻炒,可以加入适量的盐调味,最后便可起锅装盘 。
菜心的功效和作用1、预防贫血菜心富含钙、铁、维生素A等多种营养成分,可增强免疫力,预防缺铁性贫血 。2、降胆固醇菜心富含的维生素C有降胆固醇、降血压的作用 。3、清热解毒菜心既可以清热解毒,也有散血消肿的疗效 。4、提供产后营养产后所需的各种营养素都可以通过食用菜心获得,是极为理想的食疗蔬菜 。
5、治疗妇女的乳腺炎痈菜心可以用于治疗妇女的乳腺炎痈 。食用菜心要注意什么1、菜心折短洗净,水烧开后,焯至变色,大约30秒,取出用冷水过滤去掉水份后便可炒制食用,清炒、蒜蓉均可 。2、菜心烹饪的时间不宜过长,以免口感不佳、营养流失 。3、小儿麻疹后期、患有疥疮、狐臭的人等慢性病患者要少食菜心 。
如何挑选菜心挑选菜心首先要注意观察菜茎是否“实心”,通常实心的菜茎看起来有些绿色的透亮,用指甲刺一刺,可以感觉汁水充分 。普通菜心“空心”的不好吃,但要注意的是,增城迟菜心却是越空心越好吃 。1、带些花苞的菜心为上品其次带些花苞的菜心为上品,但是如果菜心顶部的花已经盛开,意味着已经变老,这种菜心吃起来有渣 。
此外,菜心茎部爆口的,说明水份充足 。最后看看菜身是否比较软,软身的说明菜嫩 。2、此时很多菜心是冒牌货最好的时段是每年的六七月份 。
商贩说市场上贩卖的菜心有很多为冒牌货,很多人拿本地菜心当菜心卖 。因为这个时期,本地菜心口感最好,够“淋甜” 。总结:阅读了上面的文章,相信大家对菜心怎么做好吃这个问题详细的了解了,很多人在日常生活中都不知道怎么做菜心,这下不用愁了,本文介绍了这么多菜心的做法,大家可以试试看 。
家常菜心怎么炒

菜心怎么炒才好吃

文章插图
下面我们一起看下炒菜心的具体做法:食材:菜心300克左右、油盐等调料适量、鸡精1勺、水淀粉少量、大蒜2瓣具体做法为:第一步:将已经备好的菜心摘掉老的、不新鲜的叶子,然后洗干净,切掉根部,同时把大蒜捣碎;第二步:在锅里加入清水,烧开后,加入2克食盐和30毫升食用油,之后将菜心根部放入锅中翻炒,等水开后,再将菜叶放进去一起焯水,待大火烧开后,捞出菜心 。这里提前加入一点食盐和油,可以使菜心颜色更翠绿饱满,而先放菜根再放菜叶,可以保证菜叶不会焯过火 。
第三步:菜心温度降低后,倒掉冷水 。
在锅中加入适量油,油烧热后,放入蒜末,炒出蒜香味,这里要注意用小火炒,大火容易把蒜末炒焦 。第五步:蒜末炒好之后,放入菜心,转大火,翻炒几下,然后加入食盐、鸡精等调料,放入一点水淀粉,快速翻炒几下,最后关火,盛入盘里,一道色香味俱全的炒菜心便制作完成 。大火快炒,是为了防止菜心颜色变黄,口感不脆嫩 。【厨房小贴士】:一定要先放菜根再放菜叶,可以保证菜叶不会焯过火 。