什么是二砂糖 _什么是二砂糖二砂糖指的是什么

什么是二砂糖

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二砂糖是就是指蔗糖第一次结晶后所产的糖，具有焦糖色泽(微焦黄)与香味。又名赤砂糖、红糖、黑糖、黄糖、紫沙糖、片黄糖等。
含有较多的营养素及微量元素，具有一定的保健功能。
从甘蔗或甜菜中提取糖汁，经过滤、沉淀、蒸发、结晶、脱色和干燥等工艺而制成。为白色粒状晶体，纯度高，蔗糖含量在99%以上，按其晶粒大小又分粗砂、中砂和细砂。如果是制作海绵蛋糕或戚风蛋糕最好用白砂糖，以颗粒细密为佳，因为颗粒大的糖往往由于糖的使用量较高或搅拌时间短而不能溶解，如蛋糕成品内仍有白糖的颗粒存在，则会导致蛋糕的品质下降，在条件允许时，最好使用细砂糖。扩展资料：糖浆—转化糖浆或淀粉糖浆，转化糖浆它是用砂糖加水和加酸熬制而成；淀粉糖浆又称葡萄糖浆等，通常使用玉米淀粉加酸或加酶水解，经脱色、浓缩而成的粘稠液体。
可用于蛋糕装饰，国外也经常在制作蛋糕面糊时添加，起到改善蛋糕的风味和保鲜性质。值得注意的是，砂糖中含有多量的酵素，主要有转化酶、淀粉酶、过氧化氢酶、葡萄糖氧化酶、脂酶等多种类酶。这些都是蜜蜂在酿蜜的过程中，由其腺体分泌所加入者。
此外，蜂蜜还含有生物活素、生物刺激素、叶绿素的衍生物、叶黄素等。
什么是二砂糖二砂糖指的是什么

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1、二砂糖是就是指蔗糖第一次结晶后所产的糖，具有焦糖色泽(微焦黄)与香味。又名赤砂糖、红糖、黑糖、黄糖、紫沙糖、片黄糖等。
含有较多的营养素及微量元素，具有一定的保健功能。
2、从甘蔗或甜菜中提取糖汁，经过滤、沉淀、蒸发、结晶、脱色和干燥等工艺而制成。为白色粒状晶体，纯度高，蔗糖含量在99%以上，按其晶粒大小又分粗砂、中砂和细砂。3、如果是制作海绵蛋糕或戚风蛋糕最好用白砂糖，以颗粒细密为佳，因为颗粒大的糖往往由于糖的使用量较高或搅拌时间短而不能溶解，如蛋糕成品内仍有白糖的颗粒存在，则会导致蛋糕的品质下降，在条件允许时，最好使用细砂糖。
二砂糖是什么糖？是黄糖吗？

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白砂糖＆二砂糖白砂糖和二砂糖的甜度是相同的，所不同的是，二砂糖又多了一点香味，喜欢多方面尝试的人不妨可以换换不同的选择，白砂糖是最普遍的糖，如果以颜色来区分，二砂糖因为会影响饮料的颜色，比较适合泡颜色较深的红茶，不适合泡其他类型的茶叶；白砂糖则因为颜色透明，不局限於任何一项茶品。
台湾食谱里二号砂糖是什么糖

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2号砂糖(二砂)是蔗糖第一次结晶後所产的糖，具有焦糖色泽（微焦黄）与香味，2号砂糖(细砂糖)－比一般砂糖更细，较适於制作西点蛋糕，与面糊搅拌时较易溶解均匀，并能吸附较多油脂，乳化作用佳，可产生较均匀的气孔组织以及较佳的容积量。糖度：99.6%以上。
1号砂糖(特沙)是将二砂漂白後，重新溶过的糖(通常都是加一些药剂来漂白)纯度高，无杂味，1号砂糖(特砂糖)－含有少量焦糖，如烘焙食品需特别风味，而无色泽影响时，可代替白砂糖使用。
糖度：90％以上内。扩展资料砂糖原产地《唐本草》说“砂糖出益州、西域” 。根据季羡林考证，砂糖一词最早出现在汉代文献中；砂糖又称为“西极石密”或“西国石密”来自古印度。世界各国“蔗糖”（英文：sugar，sucrose；德文Zucker；俄文Сахар）和中国古代的“西极石密”和“西国石密”都包含“sacca”字根，来自梵文?arkarā 。
说明蔗糖发原地是古印度，通过丝绸之路传入中国和世界各地。梵文?arkarā又有“石”的含义。印度的“石”糖在汉代传入中国，汉代文献中的“砂糖”、“西极砂糖”、“西国砂糖”，指由西域入口的“石”糖；其中“西国”、“西极”正是梵文?arkarā的对音，而“砂糖”是梵文?arkarā的意译。
二砂糖的做法大全，二砂糖怎么做好吃

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1.把模具准备好，模具内衬上油纸托2.温水内舀一小勺糖，然后撒上酵母，静置5分钟3.把面粉、盐、剩下的糖放入一个大容器里，慢慢倒入酵母液和鸡蛋液，搅拌混合4.放入软化黄油，一直揉到成团取出，放到铺有干面粉的台面上，再揉5分钟左右5.面团放进容器，盖上保鲜膜，进行醒发，直到面团变成两倍大6.把醒发完的面团放到撒了干面粉的台面上，轻微排气，然后根据模具的大小，下剂子，放入模具后再醒发15分钟7.刷上蛋液，撒上点大粒白砂糖，烤箱预热170度，烤制大约15—20分钟。