红烧肉是甜味的还是咸味的( 二 ) _红烧肉是甜的还是咸的

要想红烧肉做到肥而不腻，首先在挑选五花肉的时候，就要选层次均匀的，不要太肥也不要太瘦。肉选的好，做出来的红烧肉才好吃。市场上买回来的五花肉要烧一下肉皮，不仅是为了让肉皮更紧实，也能去除掉表面的猪毛，吃起来更可口卫生。然后一定要将五花肉切成大小一样的肉块，冷水下锅进行焯水。注意焯水的时候可以加一点料酒以及葱姜去腥。焯好水的五花肉一定要再冲洗干净，这样吃起来才不会腥。
要想将买回来的五花肉做到肥而不腻，必须要提前煸炒出油，记住不要将肉煸干，那样口感就不对了。可以稍微煸出一些油脂，然后将这些油脂盛出来。然后锅里不用特意再放食用油，直接下葱姜大料煸炒，倒入事先准备好的糖色水，加入生抽和老抽以及醋即可。
【红烧肉是甜味的还是咸味的】建议五花肉炖久一点，这样才能软烂入味，如此才能避免油腻感，吃起来爽口不腻。一般是小火慢炖一个小时，等炖的差不多了再放少许的盐即可。盐和糖色水一融合，所以这道红烧肉是咸甜口的，无论是南方人还是北方人，都适合吃。