拉肠粉的配方 _肠粉

在全国性的每个地域，因为其气侯和风俗习惯等要素，都拥有不一样的美食特色，而肠粉就是广州地区的一种美食特色，不但遭受广东省老百姓的钟爱，在全国性各地区都是有许多喜欢肠粉的群体，可是要想吃到纯正的肠粉，并不需要去到广东省，要是学会了拉肠粉的配方，自己在家便能制做出纯正的广东肠粉了。
怎样制作肠粉
作法一
1.将老包米500克(即1斤)和冷水600克混和泡三个钟头以上(目地是使老包米消化吸收适当水份，磨出去的粘米粉更细致，磨浆机的使用期增加) 。
2.将相等的老包米和冷水磨，留意出浆的速率要匀称，要不磨浆机器遇热会造成熟浆过多而影响到肠粉的品质。
3.将麦子吉士粉50克勾调适当冷水，和流程2的粘米粉勾调匀称。
4.冲生和熟浆，生浆与熟浆的占比为10：1上下，添加食盐。
5.抽屉柜里先弄点食用油或是烧鹅油，随后将适当的生和熟浆滔到抽屉柜里边匀称伸开(可适度加上肉渣或生鸡蛋等)，其薄厚在2.5mm上下为宜，灶火蒸约1分鐘上下，用肠粉专用型铁铲把肠粉过去到后，或是从后面到前起屉。
特性：软润滑爽，通道弹口，色白甘香，意犹未尽。(国都肠粉关键的品味肠粉味儿，包馅较为少，肠粉较为细细的) [4]
作法二
原材料：黄豆芽、生猪肉、红薯粉皮。
1.将生猪肉剁碎肉碎，随后拌上盐、鸡精粉，少量糖和生葱，喜欢的话还能够天赋加点五香粉(图1);
2.将生猪肉和黄豆芽薄薄地铺在红薯粉皮上，红薯粉皮当心的翻卷，要卷得匀称(图2) 。
3.要把肠粉放入锅内蒸约10-15分鐘(图3);
4.煮熟后，出锅，淋上已调准的料汁，爽口肠粉就大获全胜了!
小提示：
1.蒸肠粉的布要用白纯棉布，布孔不可以过大，不然粉就漏下来了。
2.蒸粉的情况下还可以添加饺子馅或鲜虾。假如用红烧排骨或是炖牛腩的料汁来制做调味酱，味儿会更为爽口。
作法三
1.蒜头五六瓣
2.切碎
3.木薯淀粉两勺子(不大的勺)，加一小碗水
4.添加生抽酱油
5.添加香油适当
6.搅拌均匀
7.热锅凉油放进蒜片，小受欢迎香
8.至蒜片呈橙黄色时，添加流程6的料汁
【拉肠粉的配方】 9.火灾烧开至洁白无瑕就可以