锅包肉用什么部位的肉( 二 ) _锅包肉用的什么肉

锅包肉一般是什么肉
锅包肉一般建议选用猪里脊肉，猪里脊肉没有肥肉，吃起来不油腻，并且猪里脊肉腌制后口感非常的滑嫩，做出来的锅包肉口感也会更好。如果用其他的肉也是可以的，但是因为其他部位的肉含有脂肪比较多，所以可能在口感上会出现比较油腻的现象。锅包肉其实和糖醋里脊类似，就是用猪里脊肉为主要材料制作的。猪里脊肉蛋白质含量高，没有一点肥肉和油脂，吃起来一点也不油腻，最主要的是猪里脊肉的结构比较特殊，腌制后的口感会变得非常的嫩滑。
锅包肉用什么淀粉挂糊好
做锅包肉一般推荐用土豆淀淀粉，一般有玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等，如果单说挂糊，所有的淀粉都可以用，但是锅包肉炸好后要浇汁，不能出现锅包肉回软的情况。这里选土豆淀粉最合适，而且土豆淀粉粘性比较大，会更好的粘在里脊肉片上。玉米淀粉油炸的锅包肉在浇汁后容易回软，红薯淀粉和土豆淀粉都可以，虽然浇汁后不容易回软，但是要论酥脆感，还是土豆淀粉比较合适。
锅包肉怎么制作
1、食材：猪里脊肉，盐、料酒、干淀粉、姜、蒜、番茄酱、白糖、醋。
2、先将猪里脊肉切成大约1厘米厚的片，并用刀逐一拍松后，加入盐、料酒后略腌。
3、再将肉片逐一拍上干淀粉后，一片一片放入烧至5成热的油中炸至浅黄色捞出。
4、随后，锅内留少许油烧热，倒入葱姜丝、蒜片炒香，加入番茄酱炒红，再加入白糖、醋、盐、少许清水。
【锅包肉用什么部位的肉】 5、烧开后，将炸好的肉片倒入翻炒至汤汁粘匀即可出锅。