木须是什么 _木须是什么样的植物？

木须即为搅碎的鸡蛋。
木须，原写作“木樨”或“木犀”，是蛋白与蛋黄混合搅碎后的一种食物，颜色与桂花类似，因而得名，又由于“樨”字较为生僻难写，因此许多人索性将其写作同音的“木须”二字，久而久之，用这种配料做的菜也以此命名，如最具特色的“木须肉”等等。
木须的原意与木樨相同，都是指干桂花的意思，而后来人们也开始将木须引申为鸡蛋的意思，因此从整体来说，木须指的也就是鸡蛋。
除了木须，还有很多类似的替代词成了餐饮界的行话，比如白果代指鸡蛋、青果代指鸭蛋、卧果儿代指卧鸡蛋、摊黄菜代指摊鸡蛋、松花代指皮蛋、什件代表鸡杂碎、槽子糕代表蛋糕，等等。
木须是什么？木须肉中的木须一般指打碎的鸡蛋。鸡蛋被称为木须。木须是木樨之误，又作木犀。
木须肉本来是叫“木樨肉” 。木樨，就是长得像鸡蛋的小花。在《北东园笔录·三编》是这样记载的：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也。”搅碎的鸡蛋叫木樨，是因两者颜色、形状相似。
木须肉的营养价值
北京大学人民医院原大内科常务副主任兼心内科主任徐成斌教授对此很是赞同。中国烹饪协会美食营养委员会委员、北京军区总医院高级营养配餐师于仁文也告诉《生命时报》采访人员，木须肉营养非常丰富且均衡，蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维，一个都不缺。
“从原料上来讲，木须肉的确很健康，可是一般炒制时用的油很多。”于仁文说，“炒鸡蛋用油，肉也要过油滑炒，再加上其他菜的油，这整道菜的油必然少不了。”做木须肉这道菜时，可以将锅内倒入油，让油均匀沾满锅壁。然后将油倒出留做备用。用锅壁上的油炒熟鸡蛋。“鸡蛋特别吸油，但是油少也能炒熟。”于仁文很肯定。“其次，滑炒里脊肉时用水滑，80—100摄氏度的水绝对可以把肉弄熟。”
最后再适当放油把其余菜炒熟、勾芡即可。于仁文说：“至于减盐，就是按照老北京的一道菜式醋溜木须来制作，制作时放些醋，可以增咸。自然就不必放太多盐了，而且风味也别具一格。”
以上内容参考：百度百科-木须
百度百科-木须肉
人民网-饮食新知：木须肉营养最均衡
木须是什么样的植物？木须是苜蓿的别称。俗称金花菜，是一种多年生开花植物。其中最著名的是作为牧草的紫花苜蓿（Medicago sativa）。苜蓿种类繁多，多是野生的草本植物。
【木须是什么】中国产的苜蓿主要有三种。营养价值很高，具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。苜蓿含有最丰富的维他命K，成分之高，驾乎一切蔬菜之上。其他如维他命C、B也相当丰富。多为牲畜饲料。在西汉从西域引进。
苜蓿应用价值
苜蓿含有大量的粗蛋白质、丰富的碳水化合物和B族维生素，维生素C、E及铁等多种微量营养素，不仅可用于家畜饲养，也是人类最古老的食物之一。人们主要食用苜蓿早春返青时的幼芽，苜蓿芽营养成分高，含有丰富的膳食纤维。
且仅有很少的糖类，热量非常低，是一种上佳的高纤维低热量食物。紫苜蓿分布很广，我国大部分地区均有栽培，南苜蓿分布于我国中、南部，长江下游有栽培。夏、秋季采收，洗净鲜用，或晒干用。
以上内容参考百度百科-苜蓿