卤猪头肉的做法及配料 _配料

卤猪头肉看姓名就了解，是用猪脸历经烹制制做而成的一道菜式，卤猪头肉归属于是一道较为普遍的家常小炒，具备补阴养生保健，对体质虚弱和营养不良的群体有非常好的滋补养生功效。在制做卤猪头肉以前，一定要买身心健康的猪脸，也要把猪毛等必须解决干净，要不然会影响到卤猪头肉的口味。
原材料：
卤猪头肉500克。
调味品：
麻椒5克、八角茴香5克、丁香花3克、八角3克、白糖5克、白胡椒粉4克、盐50克、生抽50克、纯粮酒5克、白米醋3克。
作法：
1.用碳火烧清未净猪毛，浸泡约5分鐘，用刀刮清软皮，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦內外整体面层，腌约15分鐘;用炒锅放进冷水约8碗，煮至大好，把卤猪头肉放进，盖上开约3分鐘后，取下放进清水冲洗净，悬架阴凉处晾晒;
2.调味品用疏孔布缝袋盛入，扎结封袋不使露出，放进锅中，注冷水5碗，煲约三十分钟出味后，再将白砂糖，白胡椒粉，白米醋，生抽酱油及酒添加即成完备卤汁;将卤猪头肉放进卤汁中，盖上煮约三十分钟，取下就可以供食;剩下的卤汁，能用来再次再制，或制别的如墨斗鱼，生鸡蛋等卤汁食材。
卤猪头肉的营养成分
1、卤猪头肉蛋白质含量是生猪肉的2.5倍，碳水化合物化合物的成分比生猪肉高4倍，而脂肪率却仅有生猪肉的1/2 。卤猪头肉中的蛋白是蛋白质食物，与人体内的蛋白类似，因此更非常容易被身体消化吸收。
2、卤猪头肉中带有可出示血红蛋白(有机化学铁)和推动铁消化吸收的胱胺酸，对缺铁性贫血有一定的改进功效。
3、卤猪头肉含有胶原蛋白粉，常吃能够维持皮肤延展性，具有养颜美容，防衰老的作用。
【卤猪头肉的做法及配料】 4、肉类食品也有较多的维生素b21、B2、尼克酸等，在其中维生素b2能够提高人的身体素质，身体素质柔弱的人应当宜多吃有维生素b2的食材。