黑鲔鱼也就是我们常说的金枪鱼 , 是硬骨鱼纲、鲭形目、鲭科下的一种海洋鱼类 。
金枪鱼的两端呈锥形 , 牙齿发育良好 。鳃膜不附着于咽峡部 。鳞片是摆线状的 , 通常很小 , 金枪鱼的体色呈金属色 , 通常为蓝色和银色 。
第一次世界大战爆发后 , 需求激增 。金枪鱼罐头为野战士兵提供了高蛋白 , 方便携带的食物 。这种需求导致捕获金枪鱼的舰队从圣地亚哥扩展 , 并进一步向太平洋扩张 。
金枪鱼的做法很多 , 可以做成金枪鱼罐头、香煎金枪鱼、红烧金枪鱼 , 日本的料理中 , 喜欢将金枪鱼做成寿司或者刺身来吃 , 肉质鲜美 , 老少皆宜 。
黑鲔鱼就是三文鱼吗?不是同一种鱼 。
鲔鱼又吞拿鱼、金枪鱼 , 黑鲔中国称为蓝鳍金枪鱼 。它是一种生活在海洋中上层水域中的鱼类 , 分布在太平洋、大西洋和印度洋的热带、亚热带和温带广阔水域 , 属大洋性高度洄游鱼类 。
从生物学的分类上讲 , 广义的金枪鱼是指鱼类中的鲭科、箭鱼科和旗鱼科共计约30种鱼类 。经济价值较大的种类包括蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、鲣鱼等6种 , 其中蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼是生鱼片原料鱼、长鳍金枪鱼和鲣鱼主要用来做金枪鱼罐头原料 , 但是 , 最近也用长鳍金枪鱼来做生鱼片 。
大多数金枪鱼栖息在100-400米水深的海域 , 幼体的大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼以及鲣鱼都栖息在海洋的表层水域 , 一般不超过50米水深 , 而成体的大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼栖息水层比较深 , 大眼金枪鱼的栖息水层深于黄鳍金枪鱼 。
金枪鱼是鱼类中的游泳能手 , 它游泳速度快 , 旅行范围远达数千公里 , 能作跨洋环游 , 被称为“没有国界的鱼类” 。根据科学家研究 , 金枪鱼是唯一能够长距离快速游泳的大型鱼类 , 实验显示 , 金枪鱼每天游程可以达到230公里 。
【黑鲔鱼是什么鱼】 金枪鱼体呈纺锤形 , 使金枪鱼游泳的阻力减少 , 一般时速为每小时30-50公里 , 最高速可达每小时160公里 , 比陆地上跑得最快的动物还要快 。从金枪鱼的品种看 , 生鱼片质量由高至低分别为蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼 。蓝鳍金枪鱼和马苏金枪鱼产量较低 , 价格非常高 , 常见的金枪鱼鱼片是大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼制成的 。
鲔鱼的DHA、EPA含量为鱼类之冠 , 鲔鱼之营养成分如下:蛋白质24,3% , 脂肪0.5% , 醣类O.M , 钙2mg% , 铁1.0m9% , 钾580mg% , 维生素A20IU%、B1 0.10mg%、B2 0.15mg%、C 2mg%、菸硷酸14.5mg%, EPAl59mg%、DHA640mg% , 牛磺酸127mg% 。是一种高蛋白、低脂肪、低热量之健康美容食品 , 含丰富之蛋氨酸及胱氨酸 , 能增强化肝脏功能;含高量牛磺酸 , 可降低血压及血中的胆固醇 , 防止动脉硬化;含大量的EPA及DHA , 可防止心肌塞梗塞及血栓;含丰富的核酸可防止老化;含铁质及维生素Bl2 , 可预防及治疗贫血;蛋白质生物价90 , 是最良好的蛋白质来源;含维生素B6及菸硷酸 , 有助于儿童发育;含丰富的钾 , 能稳定神经与肌肉功能 。与沙丁鱼、三文鱼合为世界营养学会推荐的三大营养鱼 。
三文鱼(salmon) , 三文鱼是英语Salmon的音译 , 其英语词义为“鲑科鱼”三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属 , 所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼 。三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼 , 是西餐中较常用的鱼类原料之一 。在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类 , 挪威三文鱼主要为大西洋鲑 , 芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟 , 美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼 。大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属(Oncorhynchus)的鱼类 , 有很多种 , 我国东北产大马哈鱼(o
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