东坡肉的来历相传为北宋词人苏东坡所创制 。苏轼被贬到黄州任团练副使 , 他自己开荒种地 , 便把此地号称东坡居士 , 这就是东坡肉的由来 。在黄州期间 , 他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中 。苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉 , 只是在当地有影响 , 在全国并没有多大名气 。真正叫得响并闻名全国的红烧肉 , 是苏轼第二次在杭州时的东坡肉 。
东坡肉又名滚肉、红烧肉 。是江南地区汉族传统名菜 , 属于浙菜系 , 同时也属于川菜系 , 以猪肉为主要食材 。东坡肉的主料和造型大同小异 , 主料都是半肥半瘦的猪肉 , 加入配料焖制而成 , 成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿 , 红得透亮 , 色如玛瑙 , 夹起一块尝尝 , 软而不烂 , 肥而不腻 。
东坡肉的由来相传宋神宗熙宁十年(1077年)四月 , 苏轼赴任徐州知州 。苏轼以身卒之 , 亲荷畚插 , 率领禁军武卫营 , 和全城百姓抗洪筑堤保城 。经过七十多个昼夜的艰苦奋战 , 终于保住了徐州城 。全城百姓纷纷杀猪宰羊 , 担酒携菜上府慰劳 。苏轼推辞不掉 , 收下后亲自指点家人制成红烧肉 , 又回赠给参加抗洪的百姓 。百姓食后 , 都觉得此肉肥而不腻、酥香味美 , 一致称他为“回赠肉” 。此后 , “回赠肉”就在徐州一带流传 , 并成徐州传统名菜 。
【东坡肉的来历】元丰三年(公元1080年)二月一日 , 苏轼被贬到黄州任团练副使 。他自己开荒种地 , 便把此地号称“东坡居士” 。这就是“东坡肉”的由来 。
在黄州期间 , 他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中 。苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉 , 只是在当地有影响 , 在全国并没有多大名气 。真正叫得响并闻名全国的红烧肉 , 是苏轼第二次在杭州时的“东坡肉” 。
扩展资料
一般选用半肥半瘦的猪肉 , 切成约二寸许的方正形猪肉做食材 。
成菜后 , 薄皮嫩肉 , 色泽红亮 , 味醇汁浓 , 酥烂而形不碎 , 香糯而不腻口 。
选购时 , 粘连在一起的猪肉不要买 。包装袋中冰晶多的不要买 。置于冰柜外层的不要买 。
东坡肉的来历和典故东坡肉相传为北宋词人苏轼(四川省眉山市人)所创制(一说为苏轼小妾王朝云在苏轼被贬黄州之际为改善饮食所创) , 最早发源地是四川眉山 。原型是徐州回赠肉 , 为徐州“东坡四珍”之一 。
元丰三年(公元1080年)二月一日 , 苏轼被贬到黄州任团练副使 。他自己开荒种地 , 便把此地号称“东坡居士” 。这就是“东坡肉”的由来 。
在黄州期间 , 他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中 。苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉 , 只是在当地有影响 , 在全国并没有多大名气 。真正叫得响并闻名全国的红烧肉 , 是苏轼第二次在杭州时的“东坡肉” 。
宋哲宗元祐四年(1089年)一月三日 , 苏轼来到阔别十五年的杭州任知州 。元祐五年五、六月间 , 浙西一带大雨不止 , 太湖泛滥 , 庄稼大片被淹 。由于苏轼及早采取有效措施 , 使浙西一带的人民度过了最困难的时期 。他组织民工疏浚西湖 , 筑堤建桥 , 使西湖旧貌变新颜 。
杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事 , 人人都夸他是个贤明的父母官 。听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉 , 于是到过年的时候 , 大家就抬猪担酒来给他拜年 。
苏轼收到后 , 便指点家人将肉切成方块 , 烧得红酥酥的 , 然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃 , 大家吃后无不称奇 , 把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉” 。
外界评价:
1956年 , 评出的36道杭州名菜中 , 东坡肉在列 。2021年7月 , 入选四川省省级天府旅游美食候选名单 。
2015年12月 , 在湖北烹饪酒店行业协会第六届会员代表大会上 , 黄冈市有六道本土菜肴被认定为湖北名菜点、中华名菜点 。其中包括黄州东坡肉 。
- 麻雀的寿命是多久
- 生活不易冷暖自知的意思
- 热煨弯管R=6D ;D代表什么?是公称直径还是外径,请给我一个权威级的定论?
- 饸络面是哪里的
- 开动漫店的一般去哪里进货?
- 汴梁是现在的哪个城市
- 螃蟹最肥的季节是几月份
- EVA是什么材料?EVA材料的用途在那些方面
- 宝马5系有什么通病
- 宝马什么时候成立的