香桩即为香椿，香椿芽炒鸡蛋是香椿较为好吃的一种做法 。
主料：香椿100g、鸡蛋4个 。
辅料：油适量、盐适量、葱适量、蒜适量 。
做法：
1、香椿洗净，鸡蛋打散，葱花、蒜片切好备用 。
2、香椿芽去掉硬节后焯水，大约5分钟后捞出，控水 。
3、把预备好的香椿芽切碎后和鸡蛋拌匀，并放入一勺盐 。
4、等锅烧热后放油，加入葱花、蒜片爆香，把鸡蛋液倒入锅中，慢慢翻炒 。
5、待鸡蛋大多起泡后关火，用余温继承翻炒剩余蛋液 。
【香桩怎样炒好吃】6、装盘即可食用 。

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