动物奶油和植物奶油的区别是什么 _动物奶油和植物奶油的区别

动物奶油和植物奶油首先是性质上的不同，动物奶油是天然牛奶提取物，而植物奶油是人造的；其次是保质期的不同，动物奶油的保存条件高，一般在2-8摄氏度低温保存，而植物奶油冷藏冷冻都可以；最后是颜色的不同，植物奶油颜色洁白，而动物奶油颜色偏黄。
动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。
而植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品，植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。
植物奶油跟动物奶油的区别植物奶油跟动物奶油的区别
植物奶油跟动物奶油的区别，植物奶油就是由大豆类植物油一起加工而成的，而动物奶油十分不易打发，也很难做造型，完全由天然的牛奶提取出来的。以下分享植物奶油跟动物奶油的区别。
植物奶油跟动物奶油的区别11、制作工艺不同
植物奶油是人工加工制造的，而动物奶油是完全由天然的牛奶提取出来的。可见动物奶油食用起来更安全。
2、打发过程不同
植物奶油因为是人造产物，所以打发时非常好处理，打发的成功率非常高，打发效果非常好，一般一盒植物奶油做3个8存左右的奶油蛋糕不成问题但是动物奶油就没这么简单，一盒一升的动物奶油顶多可以做1、5个奶油蛋糕，打发率比植物奶油逊色多了。
3、稳定性有差异
植物奶油稳定性极强，造型裱花都简单且栩栩如生，层次、菱角分明，硬度强还耐热而动物奶油稳定性较弱，尤其是一些高难度造型几乎很难支撑，不好摆造型，耐热性差。
4、价格差异
植物奶油相比动物奶油便宜许多，同样一升奶油，动物奶油的价格可以买2倍以上的植物奶油，而植物奶油打发出来的量却是动物奶油的2倍以上。
5、口感差异
【动物奶油和植物奶油的区别是什么】 植物奶油因为是人工合成所以口感香甜，吃起来不油腻较清新但是动物奶油因为是纯牛奶提炼，所以较油腻，不加糖根本没有香甜口感，口感较弱，但实际上动物奶油本身就没有味道，才是真正的奶油精华，越吃越有魅力。
6、专业称呼不同
动物奶油又称淡奶油，因为纯天然没有添加糖分，所以称之为淡奶油，而且脂肪含量仅35%，只是熔点较低。植物奶油又称鲜奶油、植脂奶油，主要是氢化植物油添加辅料添加剂制作而成，致命的缺点就是会产生大量的反式脂肪酸，这些并不能被身体消化系统所消化吸收，容易危害人体健康。
植物奶油跟动物奶油的区别21、味道和颜色上的区别
虽然这两种食物都是奶油的种类，但是在味道和颜色上面如果仔细对比的话，区别还是比较大的，一般我们从市面上购买回来的动物奶油颜色都是非常自然的乳白色，但是在乳白色的`基础上会有一些黄色，但是这种黄色的颜色并不是非常的深，闻起来奶香味非常的充足，并且如果动物奶油的质量越好的话，这种香味就会更加的浓郁。
但是植物奶油一般里面都是一些人工合成的元素，所以从表面看起来颜色是非常亮白的，闻起来奶香味并不是很重，但是有着清香的味道。
2、打发率的区别
就算我们从市面上买回来的奶油是可以直接吃的，但在制作甜品的时候也是需要打发的，而这个时候打发率是有很大区别的，如果我们要是使用动物奶油的话，一般打发率是比较低的，并且膨胀的概率也是比较小的，一般一斤的奶油最多能变成两倍的体积，而植物奶油的打发率是比较高的，一般可以1:3或者是1:4的概率。
3、保存时间的区别
这两种奶油的保存时间也是有很大不同的，一般动物奶油保存时间会比较短一些，毕竟里面的水分含量比较少，所以放在0度的温度下只能保存半个月左右的时间，但是植物奶油的保存时间就很长了，一般在常温的环境下就可以保存一个星期左右的时间。
植物奶油跟动物奶油的区别3一、植物奶油是乳脂奶油吗
1、植物奶油是以植物蛋白和植物脂肪为主要成分，是经过特殊加工而成的奶制品，而乳脂奶油是从天然鲜牛奶中提取出来的，无任何色素和化学成分添加剂，因此，植物奶油不是乳脂奶油。
2、植物奶油和乳脂比，口感相对油腻，而乳脂奶油吃起来就比较清爽，是那种入口即化的味道。
3、植物奶油可以保存15天左右，而乳脂奶油只能保存1-3天。