怎样看油温 _在家自己做油炸食物时，如何看油温呢？

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查看油温的方法是：如果有机油温度传感器，可以用解码仪读取数据；如果没有的话，只能通过冷却水温度间接推断。机油温度一般应该在90度到105度范围内，若机油油温太高，将对发动机造成不良影响；当机油温度超过110度及以上，将使机油粘度严重下降，并易于氧化变质而失去作用。引起机油温度过高的主要原因有：1、柴油机负荷过重；2、机油散热器堵塞，造成散热不良；3、油温调节开关位置不当，夏季时机油没有经过散热器散热；4、气缸漏气，高温气体窜入油底壳，加热了油底壳的机油；5、风冷机的冷却风扇转速太低造成冷却强度降低，使柴油机的机体温度增高。
油温怎么判断？1. 冷油温：油温约一二成热，锅中油面平静。将筷子插入油中，没有任何的变化。
2. 低油温：油温三四成热，油面平静，面上有少许泡沫，略有响声，无青烟。将筷子插入油中，几乎看不到周围有气泡出现。
3. 中油温：油温五六成热，油面泡沫基本消失，搅动时有响声，有少量的青烟从锅四周向锅中间翻动。筷子插入油中，周围泛起小小的气。
【怎样看油温】4. 高油温：油温七八成热，油面平静，搅动时有响声，冒青烟。将筷子插入油中，筷子周围会快速泛起众多小气泡，而且用筷子搅动会有呲啦呲啦的响声。
在家自己做油炸食物时，如何看油温呢？中国人做饭都非常讲究油温，比方说在油炸东西的时候有的是油温8成热下锅炸，有的则是油温6成热下锅炸。别看只有这一点点的区别，但做出来的菜口感却完全不同，可见中国美食真是博大精深。对于大厨而言，有温一眼就能够看得出来，但是对于很多新手小白却是难以判断的事情。其实我们在判断油温的时候，可以通过听声音、看气泡，或者是找一个大葱、肉片下锅试一下，都能够判断油温的多少。
一、油温3~4成热
油温3~4成，热的时候锅内的油大概是0~130度左右，这个时候油非常的平静，不会有太大的动静。我们把手靠近油面几厘米左右的距离，能够感受到油温的热度，如果把一根大葱放到锅里，锅内会出现一点小小的气泡。如果这个时候你想要给肉类上浆，这种温度恰恰好。
二、油温5~6成热
油温5~6成热的时候，锅内的温度已经快达到180度了，能够听到噼里啪啦的声响，但不是特别明显，这时候我们再把手靠近尤文，能够感觉到明显的热浪。放入大葱之后小泡比刚才多了很多，一般这个时候的油温用来制作一些比较薄的食物，或者是含水量较高的食物恰恰好，口感能够更加脆嫩。
三、油温7~8成热
这个热度的油温比较适合用来油炸各种肉类，比方说锅包肉，糖醋鱼等等，如果你想要做油炸的食物，一般都是会选择油温7~8成热。这个时候如果你再把食物放进去，周围会有很多的气泡，而且食物也不会下沉。把手掌靠近油面会感觉很热，弄不好还会被油崩到。
四、有温9成热
这时候锅内的温度已经超过了250度，你能够感受到油正在冒着青烟，如果手在靠近的话很容易就会被烫伤，我们烹饪食材很少会用到这么高的油温，因为食物刚下去就会被炸焦。而且一定要谨防着火，因为这个时候的油已经很危险了，注意烹饪时的安全。