椒盐虾姑的做法 _椒盐

虾姑的别称有很多，螳螂虾，爬爬虾，皮皮虾，别称富贵虾。是否发觉这一小东西很奇妙，居然有这么多的名字。这一奇妙的小东西有壮阳补肾，催乳脱毒的作用，每一年的春天是他们生卵的时节，自然哪个阶段也是它最美味可口的阶段。它有很多不一样的作法，还可以制成不一样的口感，下边是双用作法，大伙儿能够效仿。
作法一：
【椒盐虾姑的做法】 流程 1 虾蛄进水清洗一下，控干预留，入香辣调味品1包包，糖1勺子，撒进干辣椒圈，煸炒
流程 5 待虾蛄基本上都掉色，小半碗开水从锅壁倒进锅内，翻匀后盖板上盖子焖30秒，接过水分
流程 6 开启盖子最终翻一下虾蛄，出锅摆盘
作法二：
流程1：将虾用冷水休养30分钟，再用软毛牙刷轻刷机壳，清洗干净
流程2：将蒜头，姜片，尖椒剁碎蓉，将葱切割成葱段预留
流程3：锅内火半锅油，将虾放进火灾炸至外皮变鲜红色捞起来预留
流程4：锅内的油再次烧开，再次放进虾，火灾炸约1分鐘捞出沥净油
流程5：锅内留底油，放进姜，蒜，尖椒，蒜油爆出香气
流程6：再放进盐，白胡椒粉，五香粉，辣椒面，米酒炒至水分干就可以
海滩人怎么吃虾姑
要吃到上等的虾蛄最先要学好选择，一是取块头大的，其次要鉴别虾姑的膏黄是不是丰腴，简易的作法便是将其背部冲着光源，如能清晰地瞥见一条粉色或是黑痕横贯首尾就是佳品。水焯虾蛄的做法非常恰当：将挑出来的雌虾蛄放进带有3%食用盐的开水锅中水焯，虾蛄与水的占比为1：50，在一分钟内将水烧开，持续2分鐘，随后将虾蛄捞起来。水焯时火力点要猛，既要煮开，又不可以温火长煮使肉质地脆化，每煮一锅要分一次，每煮5锅要完全拆换一次食盐水。那样才可以尽快储存虾蛄海货的美味和香甜。