蒲菜是什么菜 _蒲菜是什么东西

蒲菜俗称草芽，是嫩的假茎。
蒲菜又名深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根。蒲菜是淮安的传统名菜。《西游记》中称它叫蒲根菜，在古书上则称之为蒲、深蒲或蒲蒻。蒲菜清香甘甜，酥脆可口，细品有嫩笋之味。
【蒲菜是什么菜】蒲菜多生于沼泽河湖或者浅水中，主要分布在我国江苏、浙江、四川、湖南、陕西、甘肃、河北、云南等地，以江南水乡为最多。
按照其食用方式的不同，可将其分为三大类：一是由叶鞘抱合成的假茎，最为出名的有山东济南大明湖和淮安勺湖的蒲莱；二是白嫩如茭白的短缩茎，最为出名的有云南元谋的席草蒲菜；三是长相白嫩的地下葡萄茎，最为出名的有河南淮阳的陈州蒲菜及云南昆明一带的香芽蒲菜。
蒲菜是什么菜蒲菜，俗称草芽，为香蒲的嫩茎,蒲菜入宴在我国已有两千多年历史，《周礼》上即有“蒲菹”的记载。明朝顾过诗曰：“一箸脆思蒲菜嫩，满盘鲜忆鲤鱼香” 。“蒲菜佳肴甲天下，古今中外独一家”
这是在江苏淮安地区广为流传的民间歌谣，起源南宋抗金名将梁红玉留下的一个动人传说。南宋建炎五年，金国十万精兵攻打淮安城时，梁红玉领兵镇守淮安被金兵长期围困，在内无粮草、外无军援的情况下，偶然发现马食蒲茎，因而取蒲菜代食，解决了粮食尽绝困境，军民同心协力，终于打败了金兵，故淮安民间又称蒲菜为“抗金菜” 。自此，食用蒲菜在淮安一带广泛流行开来。如今，蒲菜不仅在当地成为宴席中一道必不可少的主菜，所谓“无蒲不成宴”，而且已经跨出淮安，走进了上海、南京等大中城市。
蒲菜是什么东西蒲菜是一种很普通的绿叶蔬菜，不过人们对于蒲菜不是很了解，那么蒲菜是什么呢？
蒲菜属香蒲科，又名深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜，为香蒲科多年生植物香蒲的假茎。它是一种营养丰富的蔬菜之一，它含有人体所需的氨基酸和矿物质，而且食用的方式也是有很多的，比如说炒着吃，煮着吃等。下面给大家介绍一下蒲菜的做法：
首先准备食材：蒲菜、开洋、蒜泥、红椒丝、精盐110克，葱姜汁35克，干淀粉80克、油适量、鸡精适量等等。
蒲菜的做法：蒲菜剥去硬壳，切除根部，嫩的叶状部分切段，实心处剖开，切段。开洋用温开水加少许黄酒发胀后，倒掉水待用，热锅，滑油，蒜泥煸香，放入开洋煸炒几下，蒲菜下锅一起煸炒。加适量汤水，加咸鲜，小火略微煨一下，汤水滚即可起锅装盆。
蒲菜属香蒲科，为香蒲科多年生植物香蒲的假茎，食用营养价值是比较高的。
蒲菜是什么？它对人体有怎样的功效？你知道吗？蒲菜是一种健康蔬菜，是植物香蒲根部长出的嫩芽，它也叫蒲芽，具有清热利水、凉血止痛、润肠通便等多种功效。人们经常吃这种蔬菜能吸收丰富营养，保健身体预防疾病，会提高身体的抗病能力，不过这种蔬菜性质微寒，那些脾胃虚弱的人和经常腹痛腹泻以及怀孕的女性都不适合吃蒲菜。
一、蒲菜是什么
蒲菜也叫蒲芽是一种能供人类食用的健康蔬菜，它是植物香蒲根部的嫩芽，多维圆柱状，表面颜色浅绿，有自然的香味。它在淮阳地区比较常见，是淮扬菜中经常会用到的食材，后来才走出淮安，进入了上海南京，北京等大城市，成了人们餐桌上的常见菜，它有多种不同的烹调方法，能做出滋味不同的美食。
二、清热去火
蒲菜是一种性质，寒凉的蔬菜清热去火，是它对人体最重要的功效，能加快人体内热毒排出，而且能清心除烦，更能缓解人类的血热，对人类经常出现了上火有一定预防作用，平时人们因血热导致其他身体不适症状时，多吃些蒲菜也能让症状减轻。
三、利尿消肿
蒲菜还有利尿消肿的重要功效，人们吃这种蔬菜后能加快身体内多余水分和有害物质代谢，会让他们随尿液一起排出体外，能起到很好的利尿作用，人体出现水肿以后，及时吃这种蔬菜还能让水肿症状减轻。蒲菜中含有丰富的纤维素这种物质进入人体后，能促进人类肠道蠕动加快，大便生成和排出能缓解大便干燥和便秘，经常吃这种蔬菜能清肠排毒，也能预防便秘。
四、提高人体抗病能力
人们吃蒲菜不但能吸收丰富纤维素，还能吸收一些维生素C和维生素a更能微量元素钾与磷，这些物质进入人体后，会促进人体内抗体合成，也能抑制人体内病毒与细菌的活性，能减少它们对人体细胞的伤害，经常吃蒲菜会让人体抗病能明显提高。