怎样让肉松蓬松起绒

1.选择猪肉和牛肉的时候一定要选择里脊肉,也就是说脊椎内侧的一条肌肉,这部分的肉比较少,但是非常的嫩,它的纤维组织也比较细长,能够有助于做出比较松蓬的肉松,口感会更好 。
2.想让肉松的绒更长些,要顺着肉丝的纹理切 。
3.翻炒的时候使用手动打蛋器,能使肉松更蓬松,用筷子或铲子达不到这个效果 。
4.使用料理机进行搅拌,也能使肉松更加蓬松 。
肉松怎么做才能像这样起绒?【怎样让肉松蓬松起绒】肉松的制作
原料:瘦猪肉250克。
调料:酱油2大勺(太多会咸),姜2片,黄酒1大勺,糖一平勺(视口味可调节)
准备一个干燥的清洁玻璃瓶(盛液体500克的瓶子,我们用的是蜂蜜瓶子)
做法:
1、将肉切去筋、膜,顺着纹路切成2厘米长的细条 。
2、将肉条放入锅内,加水煮,水量要完全没过肉 。锅开后用小火 。
3、肉煮熟后放入酱油、姜、黄酒、糖,如果水已不多可以再加点水,多煮一会儿,让味道进入肉中 。
4、肉条已经烂熟,而且汤不多,快要完全收干的时候,关火 。用大木勺或其他工具(我本来用铲子,但是感觉不如大勺有圆底好用)将肉条完全碾碎,越碎越好,大约需要10分钟 。完全碾碎后就看不到汤了 。
5、将火打开,用小火,不断翻炒,直到肉中的水分大量蒸干,颜色变成金黄色,手感适当时关火,倒入玻璃瓶中 。
建议:
1、因为做时未加防腐剂和盐,建议放入冰箱保存 。
2、250克肉大约可以做一整瓶,量比较合适 。可以隔一段时间做一次 。
肉松如何做的蓬松肉松的做法比较简单,尤其是现在很多家中都有面包机,面包机有专门做肉松的功能,所以说做肉松就变得比较简单了,平时适当的吃一些肉松,对身体是有好处的,尤其能够增加食材的丰富的口感,当然也不能过多吃,毕竟肉松的热量是比较高的,吃得过多可能容易导致肥胖的问题 。
主料:纯瘦肉500g辅料:大料5g桂皮10g、香叶4片盐6g、味极鲜6g、葱姜段少许蓬松香浓的自制肉松的做法步骤1.将新鲜的瘦肉洗干净,切成小块2.在锅中烧开水,把肉片放入锅中加热3-4分钟,一直到冒出许多沫,捞出过凉水冲洗一下,放入高压锅,加入所有的料物进行煮,开锅以后大约再大火3分钟,中火三分钟即可 。3.高压锅炖好的肉放凉以后,把肉撕成尽可能小的丝,然后放入一个食品袋子里用擀面杖多压几下让肉丝继续变细 。4.将擀碎了的肉丝放入面包机桶,然后轻轻的摁一下启动键,就静静的等待酥软的肉松出炉吧 。
吃肉松会变胖吗
少吃为好 。一般肉松饼的主要原材料为猪肉松、绿豆以及面粉 。每100克的肉松饼,热量为405大卡,脂肪含量为13.8克,蛋白质含量为9.5克,碳水化合物的含量为60.1克,钙的含量是273毫克,钠的含量则为322毫克 。
猪肉松的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质以及多种矿物质,胆固醇含量低,蛋白质含量高,有生津开胃、易于消化的作用 。绿豆中的蛋白质的含量是粳米的3倍,此外维生素、钙、磷、铁等的含量都比粳米多 。
从肉松饼的成分上来讲,肉松饼属于低胆固醇、高蛋白的食品,还含有钙、纳等微量元素 。如果作为补充体力、补充营养的零食,是不错的选择 。但是,从成分上来说,糖尿病人和肥胖人群则应该忌食 。
肉松在家怎么制作肉松很常见,吃法也很多 。可以是宝宝的辅食,也可以用来做烘焙、配粥、拌凉菜、做馅儿、包饭团等等 。以下就和大家分享做猪肉松的方法以及需要注意的地方 。在家做肉松,从食材选择到加工制作,整个过程都要放心可靠的多 。吃起来蓬松鲜美,入口即化,老人和孩子都喜欢 。很建议大家试试看~
具体制作方法
第一步:准备食材 。猪后腿肉600克、姜适量、葱适量 。(做猪肉松最好选择较瘦的肉来做 。比如里脊、猪后腿肉等等 。)
第二步:把肉的皮,肥肉,筋膜剔除,越干净越好 。然后把肉切成块,如图 。(肥肉和筋膜,会影响肉松的口感以及成型,所以,一定要完全剔除 。在剔除的过程中,尽快选择锋利一点刀来做 。)
第三步:把切好的肉放入高压锅中,再倒入一大碗清水,放入姜片、葱段、1勺料酒、2勺盐调味 。
第四步:盖好高压锅的锅盖,选择炖肉功能,炖制10分钟 。
第五步:如图,肉要炖至用筷子轻轻一压就丝丝分明了 。
第六步:肉晾凉后,放入保鲜袋中,用擀面杖把肉敲散,如图 。