火锅鱼的做法大全是怎样的 _火锅

我们日常饮食类型较为多种多样，在其中火锅是我们很多人都喜爱的一种食材，尤其是在严寒的冬天，常常吃一些火锅不但可以让我们的人体觉得到温暖的，并且可以让营养成分更为的丰厚，殊不知火锅的类型也非常多，在其中火锅鱼由于美味可口遭受了很多人的钟爱，那麼火锅鱼的家常做法全集是如何的呢，下边一起了解一下。
火锅鱼的家常做法全集
.辅材
莴笋水豆腐1块
调味品
1个八角1粒蒜多个姜1块小葱1根鸡精盐少量
.做法
1:鱼去鳞，生产加工一片，剁椒鱼头鱼骨头和鱼类片分离;(这一点工艺流程卖菜老总就可以代理商了)
2:把生鸡蛋鸡蛋清取下和鱼拌和，自然鱼买回去要洗过的，呵呵呵!
3:锅烧热给油，大概给油一两上下吧，烧好油后把香水鱼调料调味品添加，煸炒几下;
4:立即添加蒜，姜，及八角，葱段，再煸炒几下;
5:添加沸水，不必多了，觉得鱼装进去可以把鱼盖主就好了;
6:水开后先放鱼骨头和剁椒鱼头，等一分钟，再放鱼肉;
7:5分熟时添加莴笋，八分熟时添加水豆腐;
8:出锅时天赋加点鸡精及非常少的盐(香水鱼调里含盐量的，依据自身口胃调整)
.食品特性
.火锅鱼特有的特点原材料，独门秘方及严苛的炮制加工工艺等确保了其关键商品火锅的优点竞争能力，以"辣而不燥，鲜而不腥，通道窜香，回味无穷绵长"的特点口感闻名大街小巷，营养丰富，口味极佳，益脑益智类，安全性翠绿色健康保健。金韵火锅鱼选自子活鱼，收集民俗饮食疗法秘方，香醇良心，辣感温和，食无药味的全食用油鱼火锅，真实保证了食不易上火，。而且融进十多种珍贵滋补养生中草药材，活鱼久煮青春不老，味儿厚实，汤色红亮，香气浓厚，久吃不易上火，老老少少四季两相宜，具备增强体质之作用，低碳环保。
.做法二
.食物及原材料伸缩新鲜鲤鱼1条(约1500克)或花鲢鱼(2000克)、火锅火锅底料300克、郫县豆瓣酱200克、酸辣椒末250克、泡姜150克、辣椒干节15克、水豆豉末35克、姜颗30克、泡酸萝卜100克、麻椒4克、大蒜30克、葱节100克、油酥黄豆40克、味精20克、鸡精15克、纯粮酒25克、盐适量、白砂糖8克、米酒100克(或葡萄酒半罐)、干细豆粉60克、食用油800克。
项目前期伸缩1、鱼屠宰后治净，剔下二扇净肉，剔去腹刺，用斜刀功切割成厚约2公分的瓦片形大面积;鱼骨头斩成块状，剁椒鱼头砍成4-6块，加少量盐、纯粮酒沾汁十多分钟，用冷水冲去油炸小鱼上的血污黏液，随后粘匀干细豆粉。泡酸萝卜切割成片状，葱切割成6公分的段。
2、锅置灶火上，倒进油烧至六成热，先下大蒜、麻椒进行爆香，再下郫县豆瓣酱、酸辣椒、泡姜、水豆豉茸、生姜颗炒香，随后将鱼骨头、鱼肉各自放进锅中;待鱼肉表层凝结成型时，速加冷水1500克，再放进米酒、火锅火锅底料、辣椒干节、味精、鸡精、食盐、白砂糖、葱节等调味品，出锅倒进火锅盆里，最终撒进油酥黄豆就可以上菜。鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒粉、熟芝麻、油酥饼花仁碎颗、鸡精、小葱花、香莱末、火锅原汤调配而成。
制作过程
1、红鲢切条(最好是3公分宽， 7公分长，干万不能切过短，不然鸡骨头又细又长)清洗，放到碗上用生抽腌泡进味。最少要泡半小时，期间要滚动几回，使鱼类充足触碰生抽。
2、煮时:番茄清洗切片。
3、先放少量油，番茄加少量盐家常菜一下。以后放进水，等它煮沸。(有些人感觉红鲢较为腥，能够加生姜片。)
4、在等水的情况下，放一些红著粉在碗内，加一点点的水，使其溶化，成粘稠。使油炸小鱼充足沾染到红著粉。(红著粉很容易化，因此一定要一点一点地放水，干万不能一下添加很多水。)