冬至吃什么鱼( 三 ) _冬至要吃什么进补

我的回答如下。
【蒜蓉粉丝烤花甲虾】制作步骤
食材：鲜虾、花甲、粉丝、大蒜、小米辣
烹饪步骤：
1.大蒜、小米辣剁碎备用，粉丝用热水泡着
2.鲜虾开背取虾线，加入料酒、生姜，腌制十分钟
3.花甲焯水，口张开捞出
4.起锅烧油，加入郫县豆瓣酱，放入蒜蓉辣椒，加食盐、鸡精、味极鲜、白糖、耗油搅拌均匀，加入一点点清水，炒好盛出
5.泡好的粉丝在锅里搅拌一下，吸收汤汁
6.烤盘放上锡纸，底下铺上粉丝，上面铺上虾和花甲，最上面浇上炒好的蒜蓉辣酱
7.放入烤箱，上下火200，烤15分钟左右即可
【酱爆香螺】
食材：海香螺、青红椒、葱姜蒜
烹饪步骤：
1.香螺买来放清水静养两小时，使其吐净泥沙
2.起锅烧油，放入郫县豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜青红辣椒
3.下香螺爆炒翻匀，加入盐、鸡精、耗油、料酒、白糖翻炒
4.加半碗水，焖煮三分钟使香螺入味
5.汤汁浓稠后盛出
（没有比这更合适的下酒菜了）
1、大虎虾
即可斑节对虾，俗称鬼虾、草虾、花虾、竹节虾、斑节虾、牛形对虾。在我国沿海每年有2~4月份和8~11月份两个产卵期，处于产卵期的大虎虾最肥美。出名个头巨大，肉质结实、细嫩，口感爽弹，味道鲜甜，有淡淡的海水咸味。煮熟后体色透红鲜艳，逗人喜欢，被人视作为长寿的吉兆，所以人们逢生日或喜庆佳节，斑节对虾必是宴席上的佳肴。扒大虎虾，就在极高温的铁扒炉，用最短的时间扒熟大虾，加上在牛油的奶香和蒜茸的浓香衬托，一口吃下，虾肉的香味在口舌间久久不散去。肉味鲜甜的龙虾肉配上清香的芒果，加上奶香味十足的沙律酱，绝对是上佳的搭配。
2、大闸蟹
阳澄湖特产，青背、白肚、黄毛金爪，体大肥美、营养丰富。每年从农历7、8月份开始上市，一直到年底也是吃大闸蟹的好季节。蟹有四味之说。蟹黄，状如金液，鲜美可口，营养丰富蟹身肉，洁白晶莹，胜似白雪，肉质细腻大腿肉，形如金镶玉，肉细纤长，味同干贝小腿肉，美如银鱼，肉嫩而鲜，回味无穷。大闸蟹也分类成雄蟹雌蟹。烧熟的雄蟹膏成白玉状，雌蟹的黄成蛋黄状。清蒸是最美味的吃法，再配上用醋、姜等。爱喝酒的朋友最好用温黄酒代替啤酒，吃螃蟹前后最好不要喝茶。
3、扇贝
秋季的餐桌，在海鲜当中，扇贝是极受欢迎的食材。扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一，它的肉质鲜美，滋补力强，壳还能作为美丽的装饰品被收藏。扇贝以蒸、煮为佳，食肆里常有“粉丝蒜茸蒸扇贝”和“金银蒜蒸扇贝”等菜肴，也有以酱汁烧焗的做法。其实，烹制扇贝着重火候，过火则会失真，当然鲜活更重要。
4、鲈鱼
十一月正值鲈鱼肥美期，此时产出的鲈鱼肉质肥美，营养丰富，还有润燥和养胃的双重作用，是秋季滋补的首选。鲈鱼味甘性平，能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对于脾胃虚弱、消化不佳的人群来说，有非常好的滋补作用。它秋后始肥，到了秋末冬初，体内积累的营养物最丰富。鲈鱼肉为蒜瓣形，最宜清蒸。清蒸的做法如下：新鲜鲈鱼洗净后用盐抹匀盘子下垫上几片葱姜，将鱼放在上面，在鱼肚里和鱼身上放两片姜蒸八分钟出锅后淋上点蒸鱼豉油，撒点葱丝，热锅烧油，淋在上面就行了。
5、文蛤
俗称车螺，花蛤，黄蛤，海蛤，贵妃蚌其肉嫩味鲜，营养丰富，为蛤类上品，素有“天下第一鲜”之称，还有很高的食疗药用价值。其软体部分含有大量的氨基酸、蛋白质和丰富的维生素，特别是组氨酸和精氨酸含量较高。在秋季适当吃些贝壳类蛤蜊食品，有滋阴润燥，利尿消水肿等功效哦。花蛤可煮、可炒，凉拌、做馅味道也佳，除鲜食外，可制罐头、蛤干等。需要注意的是，买回家的花蛤需要用盐水浸泡让其张口吐沙，浸泡时间最好一小时以上。
冬天吃海鲜注意事项
第一、海鲜生吃先冷冻、浇点淡盐水。对肠道免疫功能差的人来说，生吃海鲜具有潜在的致命危害，淡盐水可以杀死部分的细菌。
第二、注意尽量吃煮熟的海鲜。这样海鲜体内的嘌呤和苷酸会因为高温、水的浸泡减少很多。
第三、吃海鲜要适量。不要一次性同时摄入过多的啤酒和海鲜，可以将啤酒换成白酒、加拿大冰酒、红酒等，高度的酒精能够杀死海鲜里残留的细菌。