什么是特种油脂？它的营养价值高吗( 四 ) _特种油脂

6 应用
1．烘培行业，如饼干、面包、蛋糕等
2．冷饮行业
3．糖果行业
4．巧克力行业
5．膨化食品行业
6．煎炸行业
7．速冻食品行业
8．乳品行业
9．调味品行业
10．其它行业
7 提取方法
碱法提取
酶法提取
物理法提取
二氧化碳溶剂超临界萃取
常压溶剂萃取
亚临界萃取
食用油有哪些，哪种最好其实食用油种类非常多，除了吃猪油还有其他选择。选择吃哪种油健康，是每个人最头疼的问题。第一名:橄榄油，茶籽油。这两种油都含有大量的油酸，具有降血脂、抗凝血的作用，对预防动脉粥样硬化斑块非常有帮助。第二名:花生油、芝麻油、菜籽油。这三种油最重要的特点是香气浓郁，其中芝麻油富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物甾醇等。，对预防心血管疾病有好处。第三名:大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油。这四种油富含生物E，而大豆油中的卵磷脂、玉米油中的阿魏酸酯、葵花油中的植物甾醇和磷脂都可以对人体起到保健作用。第四名:猪油、黄油、牛油、椰子油、棕榈油。这五种油耐热性好，特别适合做糕点或者油炸食品，会有很浓的香味。花生油:花生油是人们经常食用的一种油。其不饱和脂肪酸含量非常丰富，还含有人体所需的多种维生素和微量元素。这些营养物质可以帮助人们改善心脑血管的功能，还可以降低血液中胆固醇的含量，所以适当食用花生油对保护心脑血管的健康非常有帮助。
真正国产食用油有哪些真正国产食用油有金龙鱼、福临门。
1、金龙鱼
金龙鱼是益海嘉里旗下粮油品牌，是中国小包装食用油行业的开创者。其产品涵盖了小包装食用油、大米、面粉、挂面、调味品、杂粮、豆奶、餐饮用油、特种油脂、油脂化工等10大领域。
2、福临门
中粮食品营销有限公司成立于2007年1月，其前身是上海福临门食品有限公司。中粮食品营销有限公司是中国粮油食品（集团）有限公司旗下的全资子公司，全面负责投资方在国内生产的福临门，四海，滋彩等系列厨房食品的营销推广和品牌运作等事务。
食用油
食用油也称为食油，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油等。
选购方法是看颜色，一般来说，精炼程度越高，油的颜色越淡。当然各种植物油都会有一种特有的颜色，不可能也没有必要精炼至没有颜色。看透明度，要选择清澄透明的油，透明度越高越好。嗅无味，取一二滴油放在手心双手摩擦发热后，闻不出异味，如有异味就不要买。
以上内容参考：搜狗-食用油
家庭食用油哪种最健康？食用油等级怎么划分很多人吃菜喜欢放很多油，认为这样有营养，孰不知市场上很多油可以生吃或是一些群体慎吃。那么，家庭食用油哪种最健康？食用油等级怎么划分？
家庭食用油哪种最健康如今的超市货架上都摆放着品种繁多的烹调油，什么色拉油、调和油、橄榄油、红花油、葵花籽油、玉米胚芽油等，让消费者眼花缭乱。实际上，各种烹调油都有自己的营养特点，许多方面难分高下。只要使用得当，就可以给自己和家人带来健康。
色拉油：可以生吃

色拉油是一类油脂的总称，原料一般是大豆和菜籽，其颜色很浅，气味较淡，杂质极少。色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上，而饱和脂肪酸含量很低，另外维生素E含量也比较丰富。色拉油可以生吃，也可以用来烹调菜肴，其中菜籽色拉油富含油酸，热稳定性好于大豆色拉油，适合作为日常煎炒用油。大豆色拉油富含人体所需的亚油酸，含量可达50%以上。但大豆色拉油不耐高温，所以不适合用于强火爆炒和煎炸食品。
花生油：挑选品牌
高级花生油是较高档的烹调油，含有独特的花生气味和风味。花生油的脂肪酸组成比较独特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固体混浊状态。它的浑浊点为5℃，比一般的植物油要高。花生容易污染黄曲霉，黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。消费者在购买时一定要到正规商店或超市，挑选有品牌保证的高级花生油。花生油富含单不饱和酸和维生素E，热稳定性比色拉油还要好，因此是品质优良的高温烹调油。
茶油：预防心血管疾病