高筋面粉可以做包子吗

高筋面粉不能做包子 。高筋面粉的特点是含有很多蛋白质,而且高筋面粉比较光滑颜色较深 。一般用于饼干和蛋糕的制作,高筋面粉做出来的食品嚼劲很好并且有弹性,但是这种面粉用来做包子效果并不理想 。
我们日常生活中接触到的面粉一般可以分为三种,高筋面粉、中筋面粉也就是我们在超市见到最多的普通面粉、低筋面粉 。每一种面粉都有适合做的食物 。
一般来说,高筋面粉适合来做面包、烙饼、饺子等 。做包子一般都是要用中筋面粉,这样包子比较松软 。因为包子是需要发面的,所以我们一般不用高筋面粉做包子,而用中筋面粉也就是平常见到最多的面粉 。
高筋面粉可以做包子吗?高筋面粉不可以做包子,
高筋面粉的意思就是指蛋白质含量高于百分之十一点五的面粉,高筋面粉的颜色很深而且比较滑,高筋面粉为什么叫高筋就是因为蛋白质含量比较高,高筋面粉的特点是弹性好,有嚼劲 。高筋面粉的特点是含有的蛋白质特别多,而且高筋面粉比较光滑颜色较深,高筋面粉一般用于饼干和蛋糕的制作,高筋面粉做出来的食品嚼劲很好并且有弹性,但是这种面粉用来做包子效果并不是很理想 。所以,做包子最好用中筋面粉。
高筋面粉做包子可以吗高筋面粉做包子不可以、做包子应该使用富强面 。
包子、馅饼宜用富强粉 。富强粉较精细、面筋含量高、杂质少、口感较好,适合做包子、馅饼之类的面食 。但富强粉的营养价值相对全麦粉低很多,所以市场出现了强化富强粉,增加了维生素和矿物质等有益成分 。
扩展资料:
做包子的注意事项:
发酵粉中加白糖 融化发酵粉时加1~2匙白糖,可以让面团更好地发酵 。温水发酵 融化发酵粉时,最好使用不超过40℃的温水融化,水温过高容易使发酵粉失去活性,会影响面团发酵 。
面团不要过干和面时,如果觉得面团很黏手,可以加入适量玉米油 。同时要避免面团太干,否则蒸出来的包子口感较硬 。
包子醒半小时后再蒸 包子包好后,要放在封闭的地方继续醒30分钟左右,再放到蒸笼里蒸 。因为在和面擀皮时,释放了一部分面团里的空气,包好的包子可以继续醒面,能让包子更加饱满 。
参考资料来源:人民网-用对面粉,面食才好吃
参考资料来源:人民网-蒸包子要掌握六要点
高筋面粉能做包子馒头吗?高筋粉是可以做馒头包子的,但是这种面粉的筋力比较高,不容易揉开,蒸出来的馒头也会容易缩,对操作的要求比较大,建议最好还是不要用高筋面粉,一般制作馒头包子用中筋面粉会比较好一些 。
高筋面粉和低筋面粉的区别
1、高筋粉的颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心 。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中 。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用 。
2、低筋粉:蛋白质含量在6.5-8.5%,颜色较白,用手抓易成团 。蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点 。
高筋面粉可以做包子吗高筋面粉不适合制作包子 。因为高筋面粉做出来的食品嚼劲很好并且有弹性,但是这种面粉用来做包子效果并不是很理想 。
日常用来制作包子的面粉是中筋面粉,可以选择将高筋面粉与中筋面粉混合调制成中筋面粉,然后用来制作包子 。中筋面粉就是我们平常用的普通面粉,可以制作面条、馒头、饺子等 。
高筋面粉选购注意事项
优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团 。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均 。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团 。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青色 。
【高筋面粉可以做包子吗】手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味 。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉 。