勤王大军在宗泽率领下自大名至开德与金兵大战十三次，连续获胜 。又以孤军进到卫南，连败金兵，大得赵构的信任 。后赵构在南京（商丘）称皇帝，是为高宗，重建赵宋政权 。
赵构做了皇帝，马上冰土封宗泽知开封府，领兵进驻东京（即东京留守） 。同时，宋高宗想到宗泽送他的火腿 。形状悦目，味道鲜美，便叫宗泽每年腌一些进贡皇宫 。
从此金华火腿的名声便传开了，宗泽也便成了金华火腿的祖师爷 。金华火腿中的极品是东阳的雪舫火腿 。在巴拿马、莱比锡以及在1930年的西湖博览会上获奖的都是雪舫火腿 。在金华火腿中除了“雪舫”的商标外，这些年又注册了“金华火腿”的商标 。

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