大料指的是什么
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大料指的是八角茴香、大茴香 , 是八角树的果实 , 因其果实有八个角而得名 , 是一种调味香料 。这种调味料 , 最适合用来制作炖菜或者焖菜 , 平时它也可以与花椒与小茴香等香料一起加工成五香粉供人们食用 。
需要注意的是 , 炖肉的时候不要放太多八角 , 一般一两颗就够了 , 太多了就满嘴都是香料味 , 吃不到菜肴本身的味道了 。
八角茴香气味芳香 , 味辛、甜 , 大家在选购的时候需要仔细闻闻味道 , 因为劣质八角在售卖前曾经泡水处理过 , 这样会给八角增加重量 , 但同时也让八角的香味流失了不少 , 味道太淡的就不建议购买了 。要到值得信赖的商店去购买 , 因为一旦买错 , 吃了对人体是有影响的 。假的八角茴香 , 也就是莽草 , 它是一种剧毒植物 , 不小心吃到了会引发身体不适 。八角茴香的营养价值八角茴香的主要成分是茴香油 , 它能刺激胃肠神经血管 , 促进消化液分泌 , 增加胃肠蠕动 , 有健胃、行气的功效 , 有助于缓解痉挛、减轻疼痛的作用 。
茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液 , 有明显的升高白细胞的作用 , 主要是升高中性粒细胞 , 可用于白细胞减少症的作用 。
大料指的是什么?
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大料指的是八角 , 是八角树的果实 , 因其果多有八个角而得名 。大料其实是人们对八角茴香的一种别称 , 它是植物茴香的果实 , 而且多有八个角 , 有浓郁的自然香气 , 味道甘甜 。
平时大量这种调味料 , 最适合用来制作炖菜或者焖菜 , 平时它也可以与花椒与小茴香等香料一起加工成五香粉供人们食用 。
大料也叫八角茴香它含有大量的茴香油 , 这是一种具有天然香味和刺激性的物质 , 对人类的肠胃有明显刺激作用 , 能加快消化液分泌 , 也能促进人体肠胃蠕动 , 平时食用以后 , 能有效提高人体肠胃的消化功能 , 而且也能缓解肠胃炎和肠胃痉挛具有一定的止痛作用 。大料还是一种能抗菌消炎的特殊食材 , 直接煎水以后 , 对人体内的多种致病菌都有明显抑制和消除作用 , 平时适量服用可以防止肠炎和痢疾以及伤寒等多种疾病发生 。另外大料还能增加身体内白细胞的数量 , 对提高人体自身抗病能力也有很大的好处 。扩展资料:鉴别方法——市场上有发现以莽草充当大料的现象 。
莽草中含有莽草毒素等 , 误食易引起中毒 , 其症状在食后30分钟表现 , 轻者恶心呕吐 , 严重者烦躁不安 , 瞳孔散大 , 口吐白沫 , 最后血压下降 , 呼吸停止而死亡 。八角茴香(大料)瓣角整齐 , 一般为8个角 , 瓣纯厚 , 尖角平直 , 蒂柄向上弯曲 。味甘甜 , 有强烈而特殊的香气 。
不一定为八个角 , 也有四五个角的 , 甚至两个角的都有 , 视八角树品类而定 , 有的树长的角少果细 , 有的又长得比较大个 , 大小个不影响香味 。而莽草(假大料)瓣角不整齐 , 大多为8瓣以上 , 瓣瘦长 , 尖角呈鹰嘴状 , 外表极皱缩 , 蒂柄平直味稍苦 , 无八角茴香特有的香气味 。最好取少许粗粉加4倍水 , 煮沸30分钟 , 过滤后加热浓缩 , 八角茴香溶液为棕黄色;莽草溶液为浅黄色 。
大料是什么
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大料通常指的是八角 。八角又称茴香、八角茴香、大料和大茴香 。
八角是八角茴香科八角属的一种植物 , 其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一 , 气味芳香而甜 , 全果或磨粉使用 。
八角的特点八角的角瓣呈半椭圆形 , 有一定厚度 , 背面呈斜弧形 , 有一个中心蒂柄 。正面每个角瓣中间裂开 , 可看到里面的种子 , 裂口较大时 , 种子脱落 , 正中间是圆形的蒂脐 。每一个角瓣的尖端圆钝 , 不锋利 , 有一个小弯形的尖角 。八角有香辛料特有的天然香辛味道 , 闻起来清香怡人 , 沁人心脾 。
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