减肥不容易成功有3大原因;不能持续、停滞期长、复胖率高 。医师指出，减肥大多与热量的控制有关，依照临床经验来看，如果刻意在减肥期间改变饮食习惯，有9成的病患，在成功减肥后，都会再度复胖，且是100%又胖回来 。
台湾肥胖防治o教学会常务理事暨减重专科医师刘伯恩表示，在减重过程中，民众存有许多错误迷思，包括：“淀粉是肥胖的凶手?”、“减重一定要严格节食” 。事实上，摄取适量淀粉更能达到有效控制体重，而学会适合自己食物搭配及热量控制，才是王道 。
摄取适量淀粉 有效控制体重 因为，愈节食愈想吃，愈不能吃就愈有可能偷吃;而身体脂肪燃烧是需要靠淀粉(醣类)来协助的，也就是适量的淀粉摄取，可以帮助体内脂肪燃烧 。因此，减肥期间建议1天可以食用约5份的主食类的量，包括各类的五谷杂粮都是，但少用精致加工的淀粉类与糖类 。
除此之外，由于减重者通常吃得少，尤其甜食更是忌口，使身体吸收的热量也减少，导致血糖降低，才会引起心跳加快、燥热感、潮红热、心神无法安静等生理反应;在这种情况下，医师会先尝试给予安定心神药物，或减少剂量，并且要求病患调整减肥期间的饮食习惯 。
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详记饮食日记 避免越减越胖 刘伯恩医师强调，减肥绝不是少吃什么，或多吃什么而巳，而是要如何很聪明地吃 。建议可以藉由饮食日记的方式，了解自己每日摄取的营养及热量，再藉由医师及营养师的正确饮食规画了解食物，更能顺利的达成减重目标 。
不过，要注意的是，减肥者为了达到“快速减重”的目的，而摄取少量的食物，容易造成每天所需摄取基本热量不足，使人体基础代谢率下降，短时间虽然达到减重效果，但一旦恢复正常饮食，反而因代谢率降低而容易造成热量囤积，产生越减越胖的情形 。
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阶梯式健康减重 控制好体脂肪
减重不但要减轻体重，还必须将体脂肪减到正常范围内，才算减肥成功 。以体脂肪标准来说，30岁以下女性，体脂肪应小于24%;30岁以上女性，体脂肪应小于27%;30岁以下男性，体脂肪应小于20%;30岁以上男性，体脂肪应小于23% 。
而正确且健康的减肥应该呈现“阶梯式”来进行，就是先预设目标，如1周减轻1公斤，则以1个月4公斤作为设定点，先让身体适应新的体重，并维持一段时间后，再经续往下减，这样的减重方法对身体不会有任何负担，也不易有复胖的情况发生 。
【淀粉是肥胖的凶手？要控制体脂肪才能避免复胖】 同时要“五管齐下”，分别是：均衡的饮食控制、适度的运动、坚持正确的健康观念、良好的生活方式，最重要的就是要持之以恒，以避免“减重溜溜球效应”复胖发生 。