家庭烤箱选购和使用指南 _小知识

家庭烤箱选购和使用指南
烤箱是烘焙爱好者的必要工具，并且越来越被家庭厨房所重用，不管是烘烤点心，还是焗饭烤肉，它越来越多的承担了餐桌美食的制作工作。
很多想买烤箱的朋友问，买个什么烤箱好。这个问题，因为大家的情况不同，包括家里厨房的大小？想花多少钱买？家里几口人？买烤箱主要用来做什么？对外观、做工和品牌有什么特殊要求等等可能都不太一样，所以我们先从了解烤箱的结构开始，相信你能根据自己的情况做出最适合的选择。
先说个题外话，微波炉能不能代替烤箱？这个答案是，不能。因为微波炉的加热原理是，通电后电能变成微波，通过炉内的空气传播到食物，然后使得食物内部每一个分子都进行热运动，从而使得食物变热继而成熟。这个过程是由内而外的。而电烤箱是通过电阻丝把电能变成热能，使得箱体内的温度提高，继而对食物进行烘烤至熟，这个过程是由外至里的。并且微波炉没有温控装置，不能区分温度，所以不能代替烤箱。
烤箱是利用电热原件发出的辐射热烤制食物的厨房电器（还有一种烤箱是用煤气或天然气的，不在讨论范围之列）。它是由箱体、箱门、电热原件、控温器、定时器和其他功能装置等几部分组成。
电烤箱的箱体，一般用钢板制成，当然价格差距悬殊，选用的材料、外观也相差很大，像小的桌上型，很轻很单薄，嵌入式就会比较厚实坚固。并且箱体多为双层，便宜点的就是利用两层之间的空气作为隔热，所以隔热效果并不是特别好，烤箱要跟橱柜及墙面留有一定的距离，以免周围被熏黄，就连烤箱本身也最好选用深颜色的。而体积大和价格贵的烤箱，两层箱体之间空隙比较大，还会填充些绝热材料做隔温，故隔温和保温的效果都好。
烤箱门多为耐热玻璃的，为的是方便在烘烤过程中随时可以观察食物的状态。也同样，便宜的玻璃门和箱体之间的密封性差，多为单层玻璃，而更好的嵌入式的会严密很多，门也多是双层的。
烤箱的电热原件常见的有三种：金属管、石英管和卤素管。这三种发热原件，听说是卤素管最为先进，石英管和金属管比较普遍，具体他们的特点还得问烤箱销售员吧。也有些烤箱是两种发热原件搭配使用的。在烤箱内部的电热原件的布局也不一样，发热管在箱体内布局越均匀越广泛越好。控温器就是控制烤箱温度的，我们通常说，很多烤箱有温差就是说温控器都不太准，而且一差差个50度以上的也绝不少见。定时器简单，但也爱坏，很多烤箱的东西烤好了，但是定时器不响，所以自动也变半自动了。
烤箱的更多功能，有带热风循环的，这个一般在烤肉时能用到，还有带蒸汽的，做欧式面包、脆皮披萨就最有利了，还有带自洁功能的，只是这个自洁功能再好估计也要人勤快才行的。
说了这个么多区别，大家肯定说，那肯定要买质量好的啊。是啊，这个没错，只是一分钱一分货，烤箱的价格从一两百到一两万都有的，所以还是要看自己家的情况。其实我用过几个品牌和型号的烤箱，并不是因为烤箱好烤出的点心就一定成功（当然好东西用起来会很舒心），关键还是看使用的经验。所以大家还是要通过反复实践，了解自己烤箱的特点，掌握烘焙过程中不同的操作状态来提高成功率。
不管你购买的烤箱多少钱，都需要满足以下几点才好用：
1.最高温度能达到250度，需要烘烤的食品一般都不超过250度，也有能达到300度的，那就更好了。
2.可以定时60分钟或更长时间：因为有些点心或肉类需要烤很久，能定时60分钟或120分钟的烤箱在烤制时更方便。
3.容积在25升以上为宜，并且内部有至少三层放置烤盘的位置：因为足够的空间才可以放置比较常用的蛋糕模具，而且相对来说越大容积的烤箱空间内部温度越均匀，还有不同的产品在烘烤时需要放置在上下不同位置。