不粘锅锅具分类介绍 _小知识

不粘锅锅具分类介绍不粘锅使用注意事项
目前市售不粘锅主要有三种：
1，特富龙不粘锅。
2，陶瓷不粘锅。
3，不锈钢不粘锅。
特氟龙是Teflon的音译。Teflon 是杜邦公司使用在一系列氟聚合物产品上的注册商标。特富龙不粘锅主要原料是聚四氟乙烯。因为聚四氟乙烯与水的亲和力为0，水落到其表面上迅速化为细小水珠溜走。所以能达到不粘锅效果。根据国家强制性标准规定，以聚四氟乙烯为主要原料，配以一定助剂组成聚四氟乙烯涂料，涂覆于铝材、铁板等金属表面，经高温烧结，作为接触非酸性食品容器的防粘涂料，使用温度限制在250℃以下。特富龙类不粘锅，不管以什么形式出现，不管是哪个国家出的，其主要材料都是特富龙，高级的掺入了抗氧化剂和稳定剂来提高聚四氟乙烯的耐高温性。总之不管他们冠什么名，说成什么物质，其主要成分少不了聚四氟乙烯。
特富龙不粘锅不能制作酸性食物
聚四氟乙烯的先天缺陷是它的结合强度不高，不粘锅不是完全覆盖聚四氟乙烯涂层，酸性物质容易腐蚀金属机体，机体一旦被腐蚀就会膨胀，从而把涂层胀开，导致涂层大面积脱落。据了解，日常食用的食物很多是酸性食物，包括各种肉类、蛋、白糖、大米等。因此使用半年以后会脱落，如果使用铁铲之类脱落更快。
聚四氟乙烯可以耐400度高温，但是在200度以上时化学性质开始变的不稳定。而天然气火焰的温度是1000至2000摄氏度，所以，在操作中锅内温度达到450摄氏度以上是可能的。结论：特富龙不粘锅能达到不粘锅，但请使用竹木铲、不要高于200度使用，少制作酸性食物。
美国环保署下属的科学顾问委员会2006年2月15日得出一致结论：产生Teflon等品牌不粘和防锈产品的关键化工原料————全氟辛酸（PFOA）“对人类很可能致癌” 。持续近两年的Teflon事件，终于到了最后定性阶段。
陶瓷和陶晶内层的炒锅，比较结实耐用。对铁铲的要求也没有那么严格。对高温的耐受性也好。使用中低温炒菜，不会产生油烟的问题。但即使使用十分小心也会产生破损，而破损的地方会粘锅。
【不粘锅锅具分类介绍】不锈钢锅分子精密，也能达到不粘的效果。但特氟龙是采用化学方法达到不粘，而不锈钢锅是采用物理方法达到不粘。由于整体是不锈钢，因为不存在特氟龙锅、陶瓷锅破损、划伤的问题。而不锈钢性质稳定，完全无毒无害。但要中小火使用，并且掌握一定的技巧才能达到不粘效果。