七宝菜是什么青菜 _芹菜，蒜，葱，香菜，韭菜，鱼，肉七宝羹怎么做

七宝菜就是上海青。上海青，又叫苏州青、青江菜、上海白菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜、瓢儿白等，在江浙地区又称之为小青菜或青菜，是上海一带最常见的小白菜品种，它的特点就在于长得光明磊落，每一片叶子都很碧绿，每片叶子都在生长期内完成了叶绿素的光合作用。
上海青的主要种类有金茂青梗菜、金桦王青梗菜、华山青梗菜、华王青梗菜、京冠一号、金品夏歌等，购买上海青时要选择叶片碧绿且有韧性、新鲜肥美的，一般用于凉拌、制作馅料等，买回家的上海青在常温下可以保存1至2天，放入冰箱则可以保存3天。
大年初七有吃7样菜的习俗吗？是哪七样？大年初七有吃7样菜的习俗。七种菜做成的羹，在人日的时候食用，以此来取吉兆，并说此物可以除去邪气、医治百病。广东潮汕用芥菜、芥兰、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜；客家人用芹菜、蒜、葱、芫茜、韭菜加鱼、肉等；台湾、福建用菠菜、芹菜、葱蒜、韭菜、芥菜、荠菜、白菜等。
其中芹菜和葱兆聪明，蒜兆精于算计，芥菜令人长寿，客家人喜用鱼一起煮，取食有余之意。那天，农村哪一户欠一两件菜，在地里采他人的菜凑成七件，都不会被当成小偷。
【七宝菜是什么青菜】“人日”在中国至少史长两千年。民间传说女娲造人之时，正月前六天分别造了鸡、狗、羊、猪、牛、马，第七日造出了人，因此正月初七这天是人类的生日。亦称“人胜节”、“人庆节”、“人七日”等。
芹菜，蒜，葱，香菜，韭菜，鱼，肉七宝羹怎么做七宝是指7种蔬菜，并没有固定的菜单，一般是在市场看到什么蔬菜新鲜或有心头好就买齐7种。通常有芥菜、芥兰、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜（潮汕地区的特产）；菠菜、芹菜、蒜、韭菜、芥菜、荠菜、白菜等，但都会有芥菜、芹菜和蒜苗这三种，分别代表了长寿、聪明和精于算计，是吉祥的意头。
老人家说，吃了“七样菜”，那一年就可以捡金拾银，发大财了。以前许多家庭都会做这道菜，现在很多人都嫌麻烦，不做甚至不知道什么是“七宝羹”了。此羹软甜香焾，菜味隽永，是春日的健康“绿色”汤品。
据了解，由于各地物产不同，“七宝羹”所用的果菜不同，取意也有差别。广东潮汕用芥菜、芥蓝、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜；客家人用芹菜、蒜、葱、芫茜、韭菜加鱼、肉等；台湾、福建用菠菜、芹菜、葱蒜、韭菜、芥菜、荠菜、白菜等。其中，芹菜和葱寓意聪明，蒜寓意精于算计，芥菜令人长寿……
附详细做法一则：
材料：芥菜、芹菜、百合各100克、韭菜、葱、大蒜、芫荽各50克，生姜3片。
烹制：各蔬菜分别洗净，切碎状；在铁镬中加入清水1000毫升（约4碗量），武火滚沸，下适量生油，下芥菜、百合滚沸；改中火片刻，下芹菜、韭菜片刻，至熟，推入湿稀马蹄粉芡后，再下大葱、大蒜、芫荽稍滚沸，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。
七样羮里面蒜代表什么寓意蒜代表发的意思。
“七样羹”是潮汕地区一体化区民间颇具特色的一种食俗。“七样羹”即由7个不同品种的蔬菜煮成一锅吃，作为潮汕地区民间食俗，由来己久。
七样羹又称“七样菜”、“七宝羹”或“七种粥”，是闽南地区春节时独具特色的一种饮食风俗。“七样羹”是指：“大（芥）菜、厚合、芹菜、蒜、春菜、韭菜、芥蓝”等蔬菜同煮，寄寓“新（芹）春发（蒜）大财（大菜），久（韭）合各人（芥蓝）” 。