红烧肉先焯水还是直接煎出油 _红烧肉先煸油还是先焯水

红烧肉先焯水。
我们在做红烧肉时，一定要先焯水，焯水是煮过水，焯水可以去除肉里面的血水和一些其它杂质，使红烧肉变得更干净，而且在焯水时，可以加入少量的料酒去除腥味，在焯水完成后，我们再把红烧肉煎出油，去除它里面的油和水分，使做出来的红烧肉没有油腻感。
红烧肉是一道著名的大众菜肴，在我国各地红烧肉流传甚广，其主要用五花肉为主料，选取肥瘦相间的五花肉来做，这样做出的红烧肉肥瘦相间、香甜松软，入口即化，深受人们喜爱，说起红烧肉，就不得不提起苏轼苏东坡，他是将红烧肉推上高峰的人，正是因为他的努力，红烧肉才从基层走到了上层。
红烧肉先焯水还是直接煎出油?首先开水中焯水。要记得开水下锅，锅中要加入八角、桂皮，这样可以让猪肉更入味，五花肉焯好水之后还有一个非常重要的步骤，那就是在五花肉上扎一些小小的洞，这是因为五花肉焯水之后，肥肉部分会变得更加紧实，扎一些小小的洞可以去除肥肉中的油脂物，这样让汤汁和料能够更好的进入到肉中，肉吃起来的时候更加的入味。
技巧：
正确做法应该是先将五花肉切块放入清水中浸泡一会，经过浸泡的五花肉，可以更加充分逼出其中的血水，吃着才不会有腥味。五花肉炒好后，注意加入的水一定是热水，如果加入冷水，一冷一热会将五花肉变紧致，便很容易出现口感发柴的情况，而且注意红烧肉需要小火慢慢炖，所以要有耐心，才能吃到美味的食物。
红烧肉先煸油还是先焯水先焯水。做红烧肉时，肉一定要先浸泡再焯水，这个过程可以使肉吃着更香，没有其他异味。焯水的时候要凉水下锅，浮沫尽量撇干净。最好用筷子一块一块的把五花肉夹入漏勺中，这样更干净。
首先五花肉准备一块，将其用清水冲洗干净，然后剁成大小适中且均匀的块，剁好的五花肉块，放入清水中浸泡1个小时，中途记得换掉其中的血水，然后在锅中添上水。冷水放入泡好水的五花肉，待将水煮开后，撇去上面的浮沫，继续煮2分钟，即可捞出来，用温水冲洗干净后，控干其中的水分，生姜一块洗净后，切成片用。
锅烧热，然后加上适量的食用油，烧热后放入生姜片和八角，小火将其中的香味煸炒出来，然后将控干水的五花肉块放入锅中，大火继续煸炒，直到将猪肉中的油脂给煸出，并且表皮金黄色的时候，将其中一部分油倒出。
五花肉先盛出，然后放入冰糖，小火慢慢炒，炒至变色后放入五花肉块，炒至上色的时候，加上点料酒拌匀，然后加上食盐和老抽，放入没过五花肉的热水，再加入葱结，大火煮开后，转至小火，焖煮一个小时的时间，然后大火收浓汤汁，翻拌均匀后，撒上点葱花做点缀，即可出锅。
炒糖色时候应该用冰糖，冰糖透亮，即可增加肉的红亮，还能丰富口感，但如果是用白糖，就不太容易操作，很容易炒糊，最后肉会发苦。炒糖色时微微冒泡就可以了，不要炒糊。五花肉炒好后，注意加入的水一定是热水，如果加入冷水，一冷一热会将五花肉变紧致，便很容易出现口感发柴的情况，而且注意红烧肉需要小火慢慢炖。
红烧肉不焯水直接煎可以吗红烧肉不焯水直接煎行不行1、红烧肉不焯水直接煎可以。
2、做红烧肉的时候，不需要焯水，焯过水之后反而会使肉变柴，做出来的红烧肉口感不好。不能焯水的话，自然有更好的方法来替代焯水。
3、而且做红烧肉，也完全不需要放油，五花肉本身的油脂已经足够了。
红烧肉是先焯水还是先炒红烧肉炒之前要不要煮我们都知道，红烧肉是比较受欢迎的一道美食，它的做法是比较有讲究的，尤其是五花肉的处理，大多都是要先泡水再焯水的，这样可以去除五花肉里面的血水和腥味，然后再进行其他的烹饪步骤。下面让我们具体来看看吧！
红烧肉是先焯水还是先炒红烧肉要先焯水后炒。
做红烧肉的时候，五花肉一定要切的大块才能焯水哈。因为五花肉切成大块，更容易把里面的血水煮出来，清理掉腥味。同时，让五花肉吸收更多的香味，解油腻。而且五花肉切成大块，焯水之后就会缩小一些。
焯过水的五花肉一定要用少许油炒，炒五花肉有几个好处，一是把五花肉里的油脂炒出来，吃起来不会油腻；二是把五花肉炒香，把五花肉的肉香味炒出来。三是方便后期五花肉吸收水分的时候，吸收盐味，解油腻。炒过的五花肉会再次缩小，再后期水烧过之后，会恢复变大一些。