东北地区米肠是较为普遍的一种香肠的做法 , 很多人都较为喜欢吃 , 口味软糯 , 味儿香鲜 , 他的作法也非常简单 , 要提前准备适当的猪肠 , 提前准备新鮮的猪的血 , 随后再提前准备别的的一些食物 , 猪里脊肉 , 熟大豆油 , 蒜末这些 。适度的吃一些东北地区米肠 , 有非常好的补气补血的作用 , 我们来了解一下东北地区米肠的做法 。
东北地区米肠的做法
提前准备原材料:猪肠、稻米、鲜猪的血块、檽米、辣椒面、汤、蒜末、葱末、生抽、 熟大豆油、 包心菜丝、猪里脊肉、食盐;猪肠用食盐、醋手洗干净 , 放进凉水中侵泡2钟头上下 , 取下 , 裁成1米长的段;
【东北米肠的做法】 包心菜用热水烫过 , 切割成丝 , 猪里脊肉切切丁 , 鲜猪的血绞碎 , 滤流血渣;稻米、檽米一起清洗 , 添加猪的血、包心菜、动物油丁、熟大豆油、生抽、食盐、葱末翻拌;
猪大肠一端用麻线扎住 , 将调好的米包馅从另一端灌进肠内 , 再用麻线扎住 , 放进开水锅中 , 用文火煮至烂熟取下 , 放凉切成片摆盘 , 另用熟大豆油、辣椒粉、猪肉汤、蒜末、鸡精对成调味酱蘸食 。
作法二
食物饺子馅(胖瘦2:8) 檽米(米和肉的占比1:3 米高了猪肠衣爱涨破)熟黑芝麻粉、腌制料(一斤肉的量):生抽适当(酱油和生抽二种都放) 花椒面2克 生姜粉2克、葱段一勺 五香粉2克 盐7克白砂糖一勺子辣椒面按自身的爱好放与没放
1将肉用腌制料翻拌搅拌上力腌一夜2将檽米淘清洗用清小水泡一夜3将矿泉水瓶剪成一个布氏漏斗,提前准备棉绳
4猪肠衣用温小水泡20分钟,期内揉一揉,除掉盐分,用前用冷水冲干净5腌好的肉和泡好的米再再加适当熟芝麻戴上一次性手套翻拌6把猪肠衣套在布氏漏斗矿泉水瓶口边用棉绳扎牢,把包馅装进去
7依照自身喜爱的长短用棉绳按段 。8所有灌完后在肠道上放针刺些小孔放进炒锅里沸腾后文火蒸1钟头,剩的馅能够制成肉丸子蒸一下也十分美味 。9可立即切成片吃(蘸点蒜泥汁味儿更强),也可切成片用少量油炸了吃,十分香 没吃了的放到电冰箱里冷藏储存,吃时上锅蒸就可以,还可以解除冻结立即切成片油炸 。
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