鲜活海鲜怎样运输( 四 ) _怎么样才能在海鲜市场挑选到鲜活的海鲜？

如今，鲜活市场变得越来越混乱。为了使濒临死亡的水产品看起来更加生动，一些不择手段的商人会使用添加剂，如含有特殊合成剂的虾。捕鱼后，添加这种合成剂可以确保虾头不会变黑，并始终保持新鲜和丰富多彩。此外，添加甲醛可以使变质的鱿鱼看起来很新鲜，但是经过一段时间后，它会有异味并显示腐败的迹象。同样可怕的是苯甲酸钠，它经常被肆无忌惮的商人过度使用，严重危害人类健康。
因此，如果你不是一个能亲自在海里捕鱼的渔夫，不要对活海鲜期望太高。事实上，一些看似未知的冷冻海鲜真的能满足你的味觉享受和营养需求！
因此，在选择海鲜时，不要只买活的海鲜。与其下大力气，还不如选择味道和营养比海鲜更好的冷冻海鲜！
进口鲜活海鲜需要注意哪些方面进口海鲜经营单位需要资质:
1.经营冷冻水产品营业执照
2.冷冻水产品卫生许可证
进口前需要提供证明/许可文件:
1.原产地证书
2.生产国卫生证书
3.生产商成份列表
4.生产商产品检验报告
5.产品在其（地区）注册和批准销售的证明
6.原包装标签样张一份，中英文标签样张三份
7.需要检疫生产商检疫证书
海鲜进口报关的流程如下:
1.确认国内公司的资质
2.相关资料进行公司备案
3.中文标签备案（每一个品种需要做一个标签）
4.相关资料报检
5.报关
6.抽样送检后，送至海关范围的仓（活鲜抽检后可拉走）
7.出卫生证明，货物运送至自家仓库进行销售
注明:养殖海鲜品:需办理进境动植物检验检疫审批
捕捞海鲜品:需表明捕捞区域、捕捞船只号
海鲜的进口种类有三种:
1:冻鲜（进口3项内为多的一种，因为零下温度保存。上不会担心变质等问题，存鲜性较高较久通常走海运）
2:活鲜（需要到境依旧是活的，由于时间要求较高通常走空运渠道。否则产品死亡会造成货损）海鲜进口报关
3:冰鲜（指海鲜上平铺薄冰保证海鲜的新鲜，对时间要求依旧较高）
进口海鲜产品需要注意的事项:
1、首先确定出口国，不是所有的海产品都可以进口的，只有已输华检验检疫准入资格或已有输华贸易的（地区）的海产品才允许进口。目前进口鲜活活海鲜的客户主要来自加拿大、美国、英国、澳大利亚等地。
2、确定水产品是否是养殖还是野生捕捞的，如果是养殖的水产品需要提供进境动物许可，捕捞的话则有可能需要提供捕捞证，这个得具体看产品品名；
3、仓库的确定，如果仓库没有在海关备过案，是不允许存放的，所有需要商检备案的冷库
4、食品进口对于人需要具备相应资质，如没有相应资质，必须以进口清关代理公司确认好进口鲜活海鲜企业应该具备的资质，这样子可以避免一些不必要的麻烦。
5、对于进口鲜活活海鲜，建议各位进口鲜活海鲜的客户要与国外供货商签订条款，因为活活海鲜进口存在死亡率的问题。
怎么挑选新鲜的海鲜？海鲜不仅营养丰富,且味道鲜美,已逐渐成为人们所喜爱的食物.但据统计,发生在日常饮食生活中的食物中毒的情形最为普遍.因此,在购买海鲜时,必须"动眼,动手,动鼻",谨慎小心.
※动眼: 仔细看看鱼眼,眼睛呈透明混浊状态,表示新鲜度高.其次再看看鱼鳃是否紧贴,不易脱落,鱼表面是否有光泽.虾壳应与虾肉紧贴,若很容易就剥下,表示不新鲜.且虾身应完整,有弹力富光泽,壳色光亮.螃蟹及贝类海鲜外壳色彩应富光泽,肢体硬体实有弹性,鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑、爪弯曲，斑纹清晰。
※动手: 用手按按海鲜肉质，若肉质坚实有弹性，按之不会深陷下去，即表示新鲜。再摸摸看肉表面有无粘液，无粘液表示新鲜度高。
※动鼻: 用鼻子闻一闻，如果是一阵海鲜特有的鲜味，表示很新鲜。反之，若有腥臭与腐败之味则应避复免购买。
食用鱼类的基本知识
1.鱼可分哪几类？
东莞鱼类批发的种类很多，分类方法也很多。按鱼的开头鱼可分为棱形鱼类、扁形钱类和长殂鱼类；按鱼的生物学我；可分为硬骨鱼类和软骨鱼等。在饮食行业，习惯将鱼分为海产鱼和淡水鱼两大类。
2.常用鱼分哪些品种
海产鱼类有1000多种，饮食业常用的海产鱼有小黄鱼、大黄鱼、带鱼、鳓鱼、鲨鱼、鲐鱼、鲈鱼、墨鱼、鲅鱼、海鳗鱼等。由内陆江、河、湖、泊和池塘中所产的鱼统称为淡小鱼，约有500多种。常见的淡水鱼有鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、草鱼、鳜鱼、银鱼、鳊鱼、黑鱼等。
3.怎样鉴别鱼的质量好坏－东莞海鲜配送
鲜活或刚死的鱼，用手握头时，鱼体不下弯，口紧闭，鱼体具有鲜鱼固有的鲜明的本色和光泽，体表粘液清洁、透明；鱼鳞发光，紧贴鱼体，轮层明显、完整而无脱落；眼睛澄清、明亮、饱满，眼球黑白界限分明；鳃盖紧闭，鱼鳃清洁，鳃丝鲜红清晰，列粘液和污垢臭味，肌肉坚实而有弹性，用手指压凹陷处能立即复原。鲜花鱼还有一种特有的鲜花腥味。陈腐的鱼，体色蜕淡无光，粘液混凝土法语或于燥；鳞片松，易说落，不完整，轮层不明显；鳃盖松驰，鳃鱼粘液增多，色呈现灰线或灰紫色，有显著腥自味；眼球凹陷，上面覆有一层灰色物质，甚至瞎眼；肌肉软软，列弹性，肚腹膨胀，骨肉分离，并有明显的腐臭味。