羊蝎子炖多久 _羊蝎子炖多久

羊蝎子炖多久是按照食材的多少决定的，但是最少要炖一个小时以上才能保证它是熟的，因为羊肉的肉质比较鲜嫩，但是煮的时间少的话，是煮不熟的，所以在焯完血水之后，要再炖上一个小时才能行，而且这样子炖出来的羊汤是奶白的，喝起来味道非常不错。
羊蝎子是指羊的脊柱骨，因为这个脊柱骨和蝎子有点相似，所以人们就把这个部位的肉和骨头叫做了羊蝎子。人们非常喜欢吃羊蝎子，经常是用羊蝎子煮火锅吃，市场上还有专门售卖羊蝎子的店铺。羊蝎子因为价格合适，味道鲜美，很受人们欢迎，而且近年来对于羊蝎子的做法又有了改善，这让更多人认识到了羊蝎子。
羊蝎子需要炖多久？羊蝎子一般需要用小火慢炖两个小时左右。
羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其外形似蝎子而取名为羊蝎子，一般用来炖汤或者煮火锅。羊蝎子含有丰富的钙质，能起到很好地补钙作用，具贿较高的营养价值，很适合日常食用。
羊蝎子火锅适合不同的人群，并且经济实惠，可以说各不同人群都可食用。三五知己、亲朋好友在一起吃羊蝎子也很有趣。最近几年羊蝎子火锅的做法有改进，风味、品种有所扩大。像白汤、红汤、麻辣等不同风味适合不同的人群。
注意事项
1、盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。
2、在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。羊的脊骨部位肉质鲜嫩，骨髓营养丰富。
3、老做法是清汤羊蝎子，而流行的是浓汤羊蝎子。把整根的绵羊脊柱照着8到10厘米一段锯好后，用清水泡上10到12个小时，接着再煨上两小时料。这个料是各家的独门秘方，讲究点的据说要用到当归、陈皮等一共30多种材料。
把羊蝎子用大火煮开后，再用小火咕嘟上3个小时。这还没完，还得再焖上5小时。最后，就着蒸腾的热气，羊蝎子终于可热闹上台了。
羊蝎子炖多久羊蝎子小火慢炖两小时就可以了。
做法：
准备羊蝎子1000克、葱、姜、蒜、香叶5片、花椒10克、枸杞5克、干辣椒、桂皮1块、小茴香5克。蝎子浸泡3小时，去除血水，准备调料。
羊蝎子冷水下锅，开后撇去浮沫洗净。另起一锅，放羊蝎子，加水、葱姜蒜、调料包、适量老抽、盐大火烧开，小火慢炖2个小时，肉质熟烂即可。
羊蝎子（Lamb Spine Hot Pot）是一道鲁菜，其食材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形似蝎子，故而俗称羊蝎子。[1]它是中国的传统食品，有“补钙之王”的美誉。
羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质，易于吸收，是一种物美价廉美食小吃，常用来做清汤火锅，味道鲜美。
香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃。奈曼王爷一尝味道鲜美。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱。结果后来就传到民间了。
羊蝎子堪称是一种物美价廉美食小吃，主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨。
一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，这就是蝎子张扬的形状了，“羊蝎子”因此而得名。
高压锅炖羊蝎子多长时间羊蝎子用高压锅炖30分钟就好，比传统的铁锅熬煮的方式快了近90分钟的时间。准备材料：羊蝎子5斤，甜面酱、罗汉果半颗、桂皮、香叶、陈皮、大料、小茴香、丁香等厨房常用调料。
高压锅炖羊蝎子的步骤如下；
1、处理羊蝎子：
羊蝎子需要提前浸泡在水中，把血水泡出来，反复换水，浸泡1个小时就差不多，直到血水都泡出来了。
2、羊蝎子焯水
将羊蝎子同温水入锅，将羊蝎子放入锅中，主要是为了挥发一下肉的异味。
3、制作香料
在干锅中小火炒桂皮、大料、香叶、小茴香、陈皮、丁香等调料，炒香后的香料加入酱油、甜面酱和少量清水开始熬煮5分钟。
4、高压锅熬
将熬煮成粘稠液的酱料倒入高压锅中，再把焯水好的羊蝎子也倒入高压锅中，加入足量的水覆盖，同时加入半颗罗汉果和少许的生姜片，罗汉果更好上色，比酱油更健康。
5、高压锅压半小时
高压锅压半小时就可以将羊蝎子熬煮好了，出锅后再放入适当的盐，倒出来的羊蝎子可以继续煮汤，放在火锅中都是非常美味的。