如何购买红酒柜?
要素一:压缩机
压缩机是酒柜的心脏,大抵一个红酒柜好不好,压缩机的好坏,占了相当决定性因素 。前面提过,震动是影响红酒储藏的负面因素,压缩机如果不够安静,加上柜子材质过轻不够稳重,那么一只葡萄酒柜就会因压缩机的震动而带动整体的震动,这样会让红酒时时处于轻微震动的环境中,没办法好好沉睡,随时随地都有可能被震醒的红酒处在危险之中 。所以要选购红酒柜品牌时,第一个要参考的重点就是压缩机够不够安静,以及柜子的材质够不够稳重,能保证超静音运转的压缩机,才是一台好红酒柜的最基本要件,一般而言,欧洲机在这方面的表现评价较高 。
要素二:空气质量
红酒在陈放过程中会产生有害气体二氧化硫,而二氧化硫会危害到软木塞,进而劣化酒质 。在酒窖中二氧化硫可以靠自然的通风排除掉,但在红酒柜这种密死循环境中,二氧化硫便会积存 。一般而言十天开一次门让酒柜通风,就可以排除掉二氧化硫,但是讲究的收藏家可不想每隔十天就打扰一次红酒的长期睡眠,因此针对空气环境,最贴心的设计是加装活性碳的通风循环系统,这样只要每隔两三年换一次活性碳,就可以常保红酒在良好的空气环境中陈放 。
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