粘米粉(Rice flour),是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉 。它是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种,有着糯米粉不可代替的作用 。选购粘米粉时要注意,真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白 。
选购粘米粉时要注意真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白 。许多商家为了谋利,将粉添加其他材料增白 。
想要辨别是不是真的粘米粉很简单,我们只要拿起一点粉,用拇指和食指挤压摩擦,纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的,细滑、柔弱 。
什么是粘米粉啊?粘米粉就是将大米进行粉碎的得到的细粉,粘米粉可以用来制作很多的糕点,属于粘性比较低的一种米粉 。我们在选择粘米粉的时候也要注意要选择纯天然添加少的粘米粉,纯正的粘米粉一般的呈现淡淡的灰色而不是非常雪白的颜色 。
说起粘米粉大家肯定都有一定的了解,我们平常家里也都是有粘米粉的,粘米粉可以制作很多美味的糕点,比如萝卜糕,糯米糕一些糕点里都有粘米粉 。虽然粘米粉非常的普遍,但是市场上的产品质量也是良莠不齐的 。正常的粘米粉应该都是有点范灰的,但是很多的商家为了粘米粉的卖相,很多人都会添加一些增白剂,虽然卖相好但是对我们的身体确是有很大的伤害 。
粘米粉一般是由大米磨制而成的,一般在我国的广州、湖南等地区比较常见,后来也传到各个地区 。粘米粉的属性是温性,所以适合大多数的人群,经常吃也会有健脾的功效,特别是肠胃功能不好经常容易腹泻的人,吃点粘米粉可以适当的进行缓解 。再就是身体比较弱,需要温补的人也可以吃,孕妇和消化不好的幼儿也是可以做成粥进行食用,不过粘米粉的糖分含量较多,糖尿病患者尽量少吃 。
有很多的人认为粘米粉就是糯米粉,其实是不正确的 。粘米粉的粘性没有糯米粉的粘性大,适合制作小吃和糕点,具有糯米粉不可替代的功效 。平常我们自己在家也是可以制作粘米粉的,可以将优质的大米进行适量的浸泡,然后进行充分的晾干,最后用粉碎机进行粉碎 。因为粉碎机有时会粉碎的不够均匀,我们可以多粉碎几次,将粉碎好的粘米粉进行过筛,将一些大颗粒的粘米粉筛出去,得到精细的糯米粉 。
粘米粉是什么粉?粘米粉是将粘米碾成粉,南方的米粉两种,煮饭用的粘米和包粽子用的糯米两种,但粘米也分为两种:梗米和籼米 。外形上,梗米一般较圆,生长在北方,如东北大米、珍珠米等 。籼米刚较细长,一般是南方种植的,如丝苗米、香米等 。
选购陷阱
选购粘米粉时要注意:真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白 。许多商家为了牟利,将粉添加其他材料增白 。
辨别方法
拿起一点粉,用拇指和食指挤压摩擦,纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的,细滑、柔弱 。
粘米粉是制作小吃的首选,可以制成萝卜糕、芋头糕等美食 。
什么是粘米粉粘米粉(Riceflour),是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉 。它是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种,有着糯米粉不可代替的作用 。选购粘米粉时要注意,真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白 。
适宜人群
一般人群均可食用,特别适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者,煮成稀粥调养食用 。
选购陷阱
选购粘米粉时要注意真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白 。许多商家为了谋利,将粉添加其他材料增白 。
辨别方法
想要辨别是不是真的粘米粉很简单,我们只要拿起一点粉,用拇指和食指挤压摩擦,纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的,细滑、柔弱 。
粘米粉它是什么粉?粘米粉就是用大米磨成的一种白色米粉,在一些地方又被称作大米粉、籼米粉等 。
它是各类大米中糯性最低的,有糯米粉不可代替的作用,是多种食品的原料,在选购粘米粉时要注意,纯正的粘米粉颜色是微带点灰白色的,而不是纯白色的 。
粘米粉的做法: 先将大米浸泡30分钟,然后滤掉水分并晾干,接着再用料理机打碎,过筛 。此步需要重复几次,这样得到的粘米粉才够细致 。
适宜人群:
一般人群均可食用,适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者,煮成稀粥调养食用 。
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