1、冷藏保存：将新鲜的羊肚菌放在冰箱的冷藏层里，可以保存一到两天左右，之后就要尽快食用，避免羊肚菌变质 。
2、冷冻保存：可以将新鲜的羊肚菌放在冰箱的冷冻层里，使羊肚菌冷冻结冰保存，这个方法可以使新鲜的羊肚菌保存一个星期左右，其间要尽快食用，以免破坏了新鲜羊肚菌的口感 。
3、晒干保存：将买回来的新鲜的羊肚菌放在阳台有太阳的地方，晾晒几天，晒干后，就可以装在塑料袋里保存起来了 。
4、真空袋保存：将羊肚菌放在真空袋里，然后用真空机压缩处理，挤压走里面的空气 。真空处理的羊肚菌可以保存得更久一些，大概是两个星期左右，不过也是要尽快食用的 。
5、阴凉处保存：把新鲜的羊肚菌放置在阴凉处，不要被光照射到，温度也不能太高 。这样保存的羊肚菌，也可以保存放自己一天左右 。
羊肚菌怎么保存?阴凉处保存：羊肚菌由于其菌盖表面凹凸不平，状似羊肚，故而得名 。羊肚菌含有大量的水分及碳水化合物，很容易滋生细菌而腐烂，保存时间极短，如果羊肚菌的量不是很多，可以摊放在阴凉干燥处保存，注意避免潮湿，避免阳光直射，温度也不宜过高，可以保存1-2天左右 。
冰箱保存：冰箱中的温度比较低，可以很好地抑制细菌的繁殖和滋生，将羊肚菌放入冰箱保存，可在一定程度上延长其保存时间，但是冰箱冷藏层中水汽比较足，将羊肚菌放入冰箱保存之前要将表面的水分擦干，然后用保鲜袋装好，再置于冰箱中可以保存2-3天左右 。
扩展资料：
作用：
羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，大地之星，使癌细胞失活；另方面能加强维生素E的抗氧化作用 。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，大地之星，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险 。
抗炎抗菌：羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，大地之星，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用 。
参考资料来源：人民网-羊肚菌：自然绝妙馈赠，盛宴珍宠菌种
鲜羊肚菌怎么保存 储存新鲜羊肚菌的方法1、将新鲜羊肚菌用干净的盘子装起来，再用保鲜膜包裹，放进冰箱保鲜室里保存，这样可以存放一周左右 。
2、或者将羊肚菌洗净，沥干水分，放入冰箱快速急冻，食用时取出解冻即可 。
【羊肚菌如何保存】 3、将新鲜羊肚菌放置在通风处晾干，装进真空袋里，抽干里面的空气，这样可以延长保存时间 。