液态法白酒是什么意思( 二 )


以上内容参考:百度百科-固态法白酒
白酒中,固态法酿造和液态法有什么区别吗白酒中,固态法酿造和液态法区别如下:
1、所用材料不同 。
固态法酿造在整个酿酒过程中,从糖化到发酵到蒸馏到陈酿到勾调过程中几乎是滴水不用的 。
液态法酿造是先把粮食蒸煮熟透,然后直接加150~200%的清水,然后就把酒曲加入搅拌发酵 。
2、生产的白酒质量不同 。
液态法酿造出来的也是纯粮白酒,只不过相对固态法酿造出来的白酒质量稍微欠那么一点点 。固态法酿造的都是高端白酒,如酱香型,浓香型,清香型,创新香型等等都是采用固态发酵 。
3、酿造工艺不同 。
【液态法白酒是什么意思】固态法白酒以粮谷为原料,采用固态(或半固态)糖化、发酵、蒸馏,经陈酿、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有本品固有风格特征的白酒 。
液态法白酒以含淀粉、糖类物质为原料,采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒(或食用酒精),可用香醅串香或用食品添加剂调味调香,勾调而成的白酒 。