一、面粉增白剂是什么东西
面粉增白剂也称面粉漂白剂，是指用于漂白面粉的食品添加剂 。我国允许使用的面粉漂白剂一般是稀释过氧化苯甲酰，其主要化学物质是氧化苯甲酰，这种物质具有强氧化作用，能加快面粉的后熟，使面粉常温下需要半个月的后熟时间缩短为3-5天 。面粉漂白剂的漂白原理是通过氧化苯甲酰缓慢地氧化面粉中的叶黄素、胡萝卜素，使其由略带黄色变为白色，我国规定，面粉漂白剂作为面粉处理剂、漂白剂在小麦粉加工中使用，最大使用限量为60mg/kg 。