寿司是什么

寿司是一种日本传统美食,日本古代时候的寿司,是用盐和米腌制的咸鱼,后经演变形成如今的寿司 。
其制作方法是用醋、糖、盐调味过的,以肥小而稍带甜味的日本珍珠米所煮成的醋饭,经过降温后加上鱼肉、海鲜、蔬菜、鸡蛋或其他肉类等配料而成 。
寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理,寿司和其他日本料理一样,色彩非常鲜明 。制作时,把新鲜的海胆黄,鲍鱼,牡丹虾,扇贝,鲑鱼籽,鳕鱼鱼白,金枪鱼,三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上,一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱,最后放到古色古香的瓷盘中,如此的色彩组合,是真正的秀色可餐 。 
吃寿司,讲究的是食用的完整,就是整块寿司要一口吃下,唯其如此,才能真正的品味出寿司的美味,寿司的饭香与生鱼片的香味才能完全相融,将齿颊间填得满满,不留一丝缝隙,那浓香的滋味无处可逃,在口中久久徘徊 。
寿司是什么?寿司也写为「鮨」或「鮓」 。寿司的历史渊源并不久远,在江户时代的延宝年间(1673年至1680年),京都的医生松本善甫尝试食物保鲜,把各种海鲜用醋泡上一夜,然后与米饭攥在一起吃 。一百五十年之后,住在江户城的一位名叫华屋与兵卫的人于文政六年(1823年)简化了寿司的做法和吃法,把米饭和用醋泡过的海鲜攥在一起,并将其命名为「与兵卫寿司」,公开出售 。这就是现代的寿司的原型,这种说法早已成为定论 。现在,在东京及近郊的很多地方可以看到挂着「华屋与兵卫」字号的日式餐馆联锁店,其名称即来源于此 。
【寿司是什么】在日式餐馆吃寿司时,一般桌上会有用作蘸料的酱油与辣根,还有一些作为配菜的萝卜丝、桑叶、生姜片(日语念成「gari」)等 。
寿司的品种有很多 。主要可以分为鱼类寿司、贝类寿司、手卷寿司等 。
寿司是什么意思寿司是日本传统美食之一 。主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块,再加上鱼肉,海鲜,蔬菜或鸡蛋等作配料,其味道鲜美,很受日本民众的喜爱 。寿司在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中,就已有记载 。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式 。在鱼身上抹上盐,用重物压紧,使之自然发酵 。当产生酸味后,用水晶米包裹即可食用(水晶米煮熟冷却之后要通过反复碾压),其味甚佳 。这种方式起源于日本本土 。据《东夷列传-倭国传》记载倭人生食海物,即生鱼片(刺身),后与米粒包裹,形成一种速食 。