蚂蚁上树是哪里的菜 _蚂蚁上树哪里的菜系

蚂蚁上树是四川省的特色传统名菜之一，又名肉末粉条。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。蚂蚁上树是道很家常的菜，食材也很普遍简单，而且味道清淡可口，口味奇特，深受大家的喜爱。而这道菜具体的历史，已不可考。
据说，蚂蚁上树这道菜的菜名，跟关汉卿笔下的窦娥有关。窦娥用小块猪肉切末后，加粉丝炒好后给婆婆吃，婆婆除了赞叹好吃，还给这道炒粉丝起了个形象的名：“蚂蚁上树” 。
蚂蚁上树这道菜，肉末贴在粉丝上，蚂蚁为面筋米，树为粉丝，菜以形取名，形象逼真。口味清淡，爽滑美味，色泽红亮。粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致。
蚂蚁上树是哪个地方的特色菜？【蚂蚁上树是哪里的菜】蚂蚁上树是一道非常经典的四川家常菜，其实有很多人不知道为什么明明就是肉末和粉丝，为什么会叫这样的一个名字？其实是这个样子的，因为这些肉末全部粘在粉丝上面，所以看起来就好像是一个蚂蚁在树上爬，才会被人取这样的名字的。这个菜的制作方法和制作过程也是特别的简单，跟着我们学吧。
首先我们要准备肉末，粉丝两把，然后香葱姜蒜，郫县豆瓣酱。然后我们把粉丝泡在水里面泡软即可，在准备炒菜之前一定要把它提前沥干水分，不然的话他就会粘锅的。再把葱姜蒜切成末，还有豆瓣酱也一起剁碎。起锅烧油，放入一勺子豆瓣酱，用小火慢慢的搅拌，千万不要把它搅糊了，炒出红油就可以了。再放入葱姜末爆香，把肉末放进去，炒到分散发白。
这个时候我们在锅里面加入一点的清水，再把粉丝倒进去。水可以稍微多放一点，最少也要把粉丝盖过，如果大家喜欢吃比较软一点的，那么就可以多加一点水，多煮一下。用大火烧开之后再换成小火慢慢的焖煮，等到粉丝软软糯糯的时候，汤汁收的差不多了，就可以关火装盘了，我们在装盘的时候，在上面撒上一点点的葱花，一道色香味俱全的蚂蚁上树就这样做好了。
我们选择肉末的时候，一定要选择那些肥瘦相间的五花肉，这样做成肉末才是最美味的。粉丝最好能够选择绿豆粉丝或者是红薯粉丝，这样的味道是最好的。豆瓣酱一定要选用郫县豆瓣，也可以根据自己的口味去适量的加上一些蒜叶，鲜红辣椒，香菜等等。大致的做法就是这个样子的，其他的可以根据自己的口味再去微微的调整。
蚂蚁上树哪里的菜系蚂蚁上树又名为肉末粉条，是四川和重庆的特色传统名菜之一。据说这道菜的名字和关汉卿作品中的窦娥有联系，相传窦娥用小块的猪肉剁成末，和粉丝一起烹饪后，端给婆婆吃，婆婆吃完之后赞不绝口，还起了个非常形象又好听的名字“蚂蚁上树” 。
蚂蚁上树因为烹饪完成后的肉末紧贴着粉丝，就好像一个个蚂蚁往树上爬一样。蚂蚁上树通常由粉丝或者粉条和肉末为主料，辅料胡萝卜、葱姜蒜、郫县豆瓣酱等辅料制作而成。蚂蚁上树是道很家常的菜，食材也很普遍简单，而且味道清淡可口，口味奇特，深受大家的喜爱。
主料：粉丝、猪肉
辅料：红辣椒、线椒、郫县豆瓣酱、白胡椒粉、生抽、耗油、蒜、葱
制作蚂蚁上树的时候，必须先将粉丝提前泡过，但是越能过度泡软，避免烂掉；
将用清水洗净后的猪肉剁成肉末，如果嫌麻烦的话，可以直接买成肉末；
把葱、蒜、红辣椒、线椒用清水洗净后，均剁成碎备用；
起锅烧油，待锅中的油5,6成热时，倒入切好的葱碎、蒜碎翻炒爆香，继续倒入鲜辣椒和辣椒碎，继续搅拌爆香；
待辣椒炒出香味时，倒入切好的肉末炒散，再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油以及香味；