鸡血用开水还是冷水煮 _鸡血怎样用水焯，是凉水下锅，还是滚水下锅？

鸡血一般要用开水煮。
鸡血是人们饲养的家鸡的血液，烹饪完成之后鲜嫩诱人，口感爽滑，营养价值高。但是在烹饪过程中需要注意用烧开的热水去煮鸡血，否则会很难使其凝固，并且还会出现腥味。因为开水的水温比较高，鸡血能迅速定型不会松散，比冷水煮出的鸡血口感好，更鲜嫩细腻。
鸡血比较适合做热菜，很多人在煮鸡血的时候还会放入其他食材提味，比如青椒、花椒等，还能去除一定的腥味，这时候加入热水也能让食材更加入味。一般鸡血在煮的时候等其凝固就可以了，热水煮出来的鸡血颜色鲜红，十分有光泽。
煮鸡血用热水还是冷水冷水还是热水煮鸡血呢1、煮鸡血最好用热水，而且是沸腾的热水，将锅中的水烧开之后把鸡血迅速倒入锅中，这样可以使鸡血的口感更加爽滑，还可以减少部分腥味。用热水煮鸡血还有一个原因，很多人煮鸡血的时候会放入其他食材提味，用热水煮的话更加入味。
2、一般鸡血煮好之后等待其凝固就可以了，煮出来的鸡血颜色鲜红细腻有光泽，这样的鸡血就是煮好的鸡血。鸡血比较适合做热菜，这样可以去除一定的腥味，可以将鸡血和青椒、花椒等佐料一起炖煮，或者炒成鸡血小菜食用。
3、鸡血含有血红素铁、蛋白质以及各种微量元素，一般可以用于活血通络，贫血的人尤其是女士食用鸡血是有益的。除此之外鸡血还对心血管疾病的患者有帮助，不过鸡血属于热性食物，燥热体征的人要少吃为宜。
鸡血怎样用水焯，是凉水下锅，还是滚水下锅？【鸡血用开水还是冷水煮】滚水下锅。
下面介绍鸡血豆腐的做法供参考，首先准备材料：
豆腐：150克、鸡血：150克、葱末：5克、姜片：5克、蒜片：5克、蒜苗：10克、清水：510毫升、食用油：5毫升、豆瓣酱：5克、生抽：15克、老抽：5克、料酒：5克、盐：2克、白砂糖：2克、水淀粉：5克、香油：3克。
1、葱切末备用，姜切片备用，蒜切片备用
2、蒜苗切段，豆腐切片，鸡血切片
3、锅中倒入清水500毫升，大火煮沸倒入鸡血，焯水3分钟
4、另起一锅，倒入食用油、葱花、蒜片、姜片，大火爆香，倒入豆瓣酱，翻炒出红油
5、倒入清水10毫升、生抽、老抽、鸭血、豆腐、料酒、盐、白砂糖，翻炒均匀，大火煮十分钟
6、倒入蒜苗，翻炒均匀，倒入水淀粉，边倒入边搅拌，倒入香油，翻炒均匀即可出锅
鸡血是冷水煮还是热水煮,鸡血焯水应用热水还是冷水1.煮鸡血一般用热水，将锅中的水烧开之后把鸡血迅速倒入锅内，这样煮出来的鸡血口感好，还能够去除一定的腥味。
2.煮好的鸡血颜色鲜红细腻有光泽，可以炖煮或者炒菜，特别适合贫血人士食用，还对心血管疾病的患者有帮助。
新鲜的鸡血怎样煮才嫩在锅里放入小量的油，加热并加入适的水。烧开!锅内的开水烧开以后把鸡血快速倒入到锅内。先不要动，等有凝固态出现的时候就可以搅动一下。同时间加入适量的盐。
鸡血汤
原料
鸡血250克，南豆腐1盒，
辅料
黑木耳50克，青蒜15克，色拉油1勺，食盐，香油少许
做法
宰鸡前在大碗里放大半碗冷水，加点盐，把鸡血滴到碗里不停搅拌，静置半小时后放入蒸锅蒸8分钟左右鸡血变色凝固就可以(很多人会血晕，所以这里杀鸡的血腥场面就不拍照了，如果你不会杀鸡，建议拿到菜场让卖鸡的帮你杀，让他们帮你处理鸡血)
在碗里划几刀，让鸡血就成小块状；同样的方法把嫩豆腐横竖划几刀，备用；热锅后加入几大勺鸡汤加入冷水；放入一勺食用油；水烧开后加入事先泡发好的黑木耳；再次烧开后放入豆腐，这时轻轻地晃动锅子；加入少许盐；加入鸡血；水开后就可以用生粉兑水勾个薄芡；撒上大蒜叶，烧煮片刻让大蒜叶的香味融入汤里；最后淋上香油就可以出锅了。
柴鸡炖鸡血
原料
鸡血一盘，食盐，姜，蒜，花椒，料酒，生抽，小葱，陈皮，胡椒粉
做法
锅中放入清水，倒入鸡血烧开，撇去浮沫，煮至鸡血变成深褐色时捞出、待鸡血凉透后切块儿备；柴母鸡放到煤气灶上开火烧掉未去掉的毛毛，或用钳子拔掉也可以；鸡洗净后斩小块儿备；冷油爆香椒粒后滤出，下姜蒜煸出香味；加入鸡块儿同炒，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉翻炒，逼出鸡肉里的油；加入一块儿陈皮后加入没过鸡肉的清水，大火煮开后转中火炖三十分钟；加入小葱头和鸡血小火煮三十分钟即可。