米粉用冷水还是热水泡开 _干米粉是用冷水泡还是用热水泡?

米粉可以用热水泡，也可以用冷水泡，但是不要用开水泡。如果有的朋友想赶快吃到米粉，那么就用热水来泡米粉，这个时候速度会更快一些，但是不要用开水烫，如果用开水泡米粉的话，就容易把米粉给泡烂了。开水泡米粉的话，吃起来口感也不会很好，这样的米粉也是泡不透的。
米粉是中国南方地区的一种特色小吃，江右人通常就叫粉。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。
炒米粉用冷水还是热水泡？10个人9个错，学会后别再做错了南米北面的饮食习惯，造就了南方人爱吃米饭的饮食习惯。随着时代的演化，勤劳的人们用大米衍生出了无数美食，其中最具代表性的就是米粉了。米粉有粗细之分，一般以干米粉为主，无论是何形状，都需提前泡软之后再进行烹制。那么问题来了，炒米粉的米粉到底是用冷水还是热水泡？这两者区别可大了，下面以广东米粉为例，一起来看看用冷水泡和热水泡的区别。
相信很多人用热水泡米粉，是因其可以加快泡软的时间。但也因时间短，表面看起来是泡开了，其实里面还有硬芯，米粉并不能完全泡透，这种夹生米粉吃多了容易引起肠胃不适。再一个是热水泡的米粉在炒制时易断、易碎、绵软不干爽，影响成品口感及美观。
米粉用冷水泡，用时较长，随着时间的推移，米粉由外到里变得湿润，米粉已完全泡透，不会有硬芯的情况发生。冷水泡的米粉劲道有弹性，炒的时候不容易碎，口感也更干爽有嚼劲。
那么冷水怎么泡米粉呢？以广东米粉为例，一般是睡前放在冷水中浸泡，第二天早上米粉能完全泡软了。玉米试过，即便泡一天一夜，米粉都是好好的，不碎也不烂。
综上所述，建议泡米粉时用冷水浸泡。
如果实在是着急吃，不想等那么长时间，建议用温水泡。烧一点温水，用手触摸不烫手就可以了，放入米粉，浸泡至软，一般10分钟就差不多了。泡软之后用凉水冲一会，这样米粉的口感也还是不错的。
在泡米粉时，不管用冷水还是温水，但是千万要记住，不能用热水或开水浸泡。美味的食物往往都需要时间去等待，平凡如米粉，亦是如此。
干米粉是用冷水泡还是用热水泡?干米粉是用冷水泡。炒米粉在制作之前要放在冷水当中浸泡3个小时左右，用冷水泡的干米粉比用热水泡的干米粉更有筋道，差不多泡40分钟左右即可。米粉可以用来做拌米粉，米粉排骨，素炒米粉，杂炒米粉，鸡肉炒米粉，台式炒米粉，长沙酸辣米粉等等。米粉适合放在干燥避光的地方保存，不需要放在冰箱中保存。
米粉特征：
米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。在中国南方由于盛产稻米，南方人习惯吃米饭，对比较干的食品难以下咽，因此米粉一般都是做成汤面。南方各地的米粉吃法和作料配制都不相同，贵州的米粉相当辣，一碗汤几乎都是红色。桂林米粉和台湾新竹出产的米粉都很有名气。米粉是江西人民最喜爱的一种食物几乎是无宴会不有米粉。
【米粉用冷水还是热水泡开】以上内容参考：百度百科-米粉