鲁菜、川菜、淮扬菜和粤菜、享称为“四大菜系” 。
1、鲁菜
历史悠久,影响广泛,是中国饮食文化的重要组成部分 。成为中国四大菜系之一,以其味咸、鲜、脆嫩,风味独特、制作精细,享誉海内外 。鲁菜风味独特,个性鲜明,其风味和技艺南北贯通,尤其风行于北方地区 。
2、粤菜
广东菜也叫“粤菜”,是中国四大菜系之一,粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的 。菜的用料较广、花色繁多、形态新颖、善于变化,讲究鲜嫩、爽滑 。一般夏季秋力求清淡,冬季偏浓醇,粤菜餐谱绚丽多姿 。
3、川菜
“天府之国”的四川以其得天独厚的物产形成和发展了我国的主要菜系之一:川菜 。成菜后有麻、辣、烫、酥、鲜、嫩、形整不烂的特点,欠负盛名,流传国内外 。
4、淮扬菜
以沿江、沿淮、微洲三地区的地方菜为代表构成 。其特点是选料朴实、讲究火工,重油重色、味道醇厚、保持原汁原味 。中国饮食文化源源流长 。淮扬菜系作为中国四大菜系之一,以其独特的历史风格和个性风味名扬四海 。淮扬菜以烹制山野海味而闻名 。
我国是一个餐饮文化大国,长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响,形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近,知名度较高,并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系 。其中,鲁菜、川菜、淮扬菜和粤菜、享称为“四大菜系” 。
四大菜系的特点我国是一个餐饮文化大国,长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响,形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近,知名度较高,并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系 。其中,鲁菜、川菜、淮扬菜和粤菜、享称为“四大菜系” 。四大菜系有什么特点呢?
1、鲁菜
历史悠久,影响广泛,是中国饮食文化的重要组成部分 。成为中国四大菜系之一,以其味咸、鲜、脆嫩,风味独特、制作精细,享誉海内外 。鲁菜风味独特,个性鲜明,其风味和技艺南北贯通,尤其风行于北方地区 。
2、粤菜
广东菜也叫“粤菜”,是中国四大菜系之一,粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的 。菜的用料较广、花色繁多、形态新颖、善于变化,讲究鲜嫩、爽滑 。一般夏季秋力求清淡,冬季偏浓醇,粤菜餐谱绚丽多姿 。
3、川菜
“天府之国”的四川以其得天独厚的物产形成和发展了我国的主要菜系之一:川菜 。成菜后有麻、辣、烫、酥、鲜、嫩、形整不烂的特点,欠负盛名,流传国内外 。
【四大菜系有什么特点】4、淮扬菜
以沿江、沿淮、微洲三地区的地方菜为代表构成 。其特点是选料朴实、讲究火工,重油重色、味道醇厚、保持原汁原味 。中国饮食文化源源流长 。淮扬菜系作为中国四大菜系之一,以其独特的历史风格和个性风味名扬四海 。淮扬菜以烹制山野海味而闻名 。
四大菜系是什么?有什么特点?四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、苏菜 。
1、鲁菜
鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,其发源地为山东省淄博市博山区,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系,是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系 。经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾等等 。
特点:鲁菜以咸鲜为主,讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味 。大葱为山东特产,多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味,炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱,尤其是葱烧类的菜肴,更是以拥有浓郁的葱香为佳 。
2、川菜
川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者 。川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外 。四川省会成都市被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号 。
特点:川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜 。调味方法有干烧、鱼香、怪味、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型,形成了川菜的特殊风味,享有“一菜一格,百菜百味”的美誉 。
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