在我们生活中基本上没有什么养生的饮食习惯 ， 都是怎么好吃怎么吃 ， 而却忽略了又部分食品会给我身体带来危害 ， 比如发酵过后的腌制食品、烧烤、熏制食品等 ， 过多食用这些致癌食物的话 ， 都将把我们拉上癌症的道路 。
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哪些致癌饮食需注意？生活常见致癌食物排行榜
食物与癌症的关系是复杂的 ， 但也是非常重要的 。说它重要是因为大约有30%以上的癌症死亡都与饮食因素有关；说它复杂则表现在两个方面：一方面是食物中的有害成分有致癌作用和促癌作用 ， 另一方面其营养物质则具有对抗癌症和预防癌症的作用 。
日常生活中致癌物质
医学研究发现 ， 有10多种化学物质有致癌作用 ， 其中亚硝胺类、苯并芘和黄曲霉素是公认的三大致癌物质 ， 它们都与饮食有密切关系 。
亚硝胺类几乎可以引发人体所有脏器肿瘤 ， 其中以消化道癌最为常见 。亚硝胺类化合物普遍存在于谷物、牛奶、干酪、烟酒、熏肉、烤肉、海鱼、罐装食品以及饮水中 。不新鲜的食品(尤其是煮过久放的蔬菜)内亚硝酸盐的含量较高 。
苯比芘主要产生于煤、石油、天然气等物质的燃烧过程中 ， 脂肪、胆固醇等在高温下也可形成苯并芘 ， 如香肠等熏制品中苯并芘含量可比普通肉高60倍 。经验证 ， 长期接触苯并芘 ， 除能引起肺癌外 ， 还会引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等 。
黄曲霉素是已知的最强烈的致癌物 。医学家认为 ， 黄曲霉素很可能是肝癌发生的重要原因 。在一些肝癌高发区 ， 人们常食发酵食品如豆腐乳、豆瓣酱等 ， 这类食品在制作过程中如方法不当 ， 容易产生黄曲霉素 。
九类真致癌食品要远离
专家表示 ， 对于“食物致癌”的传言 ， 老百姓应该有自己的判断力 ， 千万不可以听风就是雨 ， 听说某种食物会致癌 ， 马上就再也不碰了 。遇到“食物致癌”的传言时 ， 大家可以先问自己这样几个问题 。比如“这种食物的有毒物质含量有多高”、“这种食物我是每顿都会吃吗？吃的量非常大吗？”在查阅相关资料的同时可以向专业人士求助 。此外 ， 在日常生活中 ， 绿叶菜、深色蔬果都是很好的抗癌食物 ， 可以多选 。
生活常见致癌饮食您还在吃吗？
我们在日常生活中经常吃到致癌的食物 ， 可能是因为喜欢吃又或者可能是无意之中吃到 。那么人们在生活中会不会忽视一些问题呢？其实九类真致癌食品要远离 ， 下面就给大家介绍有关癌症食物及预防的方法 。
“食物致癌”多是传言 ， 但食品中也存在一些不安全的因素 。
1、腌制食品：
咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐 ， 在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺 。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质 ， 应尽量少吃 。
2、烧烤食物：
烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等 ， 因含有强致癌物不宜多吃 。高温油炸的烹饪方式不仅会破坏食物原有的营养 ， 而且会让食物产生苯并芘等化学致癌物 。
3、熏制食品：
如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物 ， 常食易患食道癌和胃癌 。
4、油炸食品：
煎炸过焦后 ， 产生致癌物质多环芳烃 。咖啡烧焦后 ， 苯并芘会增加20倍 。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等 ， 因多数是使用重复多次的油 ， 高温下会产生致癌物 。
5、霉变物质：
米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变 ， 被霉菌污染后会产生致癌毒草素—黄曲霉菌素 。腐败变质的食物产生的毒素除了可能引起腹痛、呕吐、腹泻等急性中毒外 ， 还有比较严重的潜在危害 。
6、隔夜熟白菜和酸菜：
会产生亚硝酸盐 ， 在体内会转化为致癌的亚硝酸胺 。
7、槟榔：
嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素 。
8、反复烧开的水：
反复烧开的水含亚硝酸盐 ， 进入人体后生成致癌的亚硝酸胺 。
9、含有多种添加剂的食品：
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