【为什么有些葡萄酒不标年份 葡萄酒为什么不标注葡萄品种】葡萄酒的年份,代表葡萄酒酿制时使用的葡萄的采摘年份,有些人表示葡萄酒的年份,在葡萄酒中并不是重要的,因为有些葡萄酒上面并没有标注出葡萄酒的年份,我们能知道如果是一些比较重要的信息,厂家会在葡萄酒瓶上标注上,葡萄酒的年份真的不重要吗?
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葡萄酒的年份重要吗:
年份在气候多变的产区比较重要 。有时,许多欧洲靠北的葡萄酒产区(法国、德国和意大利北部)的天气难以预估 。下面这些地方的葡萄酒的年份特别需要注意:法国的波尔多(Bordeaux)、勃艮第和香槟;意大利北部的皮埃蒙特(Piedmont)、威尼托(Veneto)和伦巴第(Lombardy)等;西班牙北部的里奥哈(Rioja)和下海湾地区(Rias Baixas);智利部分产区、德国、新西兰和奥地利 。
当葡萄酒收藏家买酒时,年份就显得尤为重要 。好年份所产的葡萄成熟度佳,单宁和酸度适中(二者都可起到防腐作用) 。来自波尔多、勃艮第、皮埃蒙特、西班牙、澳大利亚、加州和南美的好年份高端葡萄酒陈年以后会有更加不错的表现 。同样地,对于勃艮第比最好的白葡萄酒和德国的雷司令而言,酒的年份与陈年潜力也是息息相关的 。
虽说年份对于某些产区和葡萄酒来说十分重要,但也有例外 。某些产区的气候是可预测的,天气情况也比较稳定、晴朗,每一年的天气变化并不大 。天气温暖的产区所产的葡萄酒每年风格一般都比较稳定(如西班牙中部、葡萄牙、阿根廷、澳大利亚、加州和意大利南部),因此年份就显得没那么重要了 。
生产规模大的酿酒商一般会严格地控制葡萄酒的酒精度、PH值、残留糖分等,以尽可能地将因年份所产生的影响降小 。所以,一般来自规模较大的酿酒商的葡萄酒每年的品质都比较稳定,年份对葡萄酒的影响酒不那么显著了 。
为什么有些葡萄酒不标年份:
年份既然体现了当年的风土气候,对葡萄酒质量起着至关重要的作用,为什么有些葡萄酒的酒标上不标年份呢?
(1)不符合法律规定:以法国而言,AOC 等级的葡萄酒要求比较严格,以当年所采收的葡萄酿造,这样才能标示当年的年份,且不允许跨年份调配 。AOC 以下等级的葡萄酒如果跨年份调配,则在酒标上不能标示出年份 。如一些朗格多克-鲁西荣(Languedoc Roussillon)餐酒,其葡萄酒品质不高,用好年份高品质的葡萄酒进行调配,使得葡萄酒的品质达到一定的要求,减少不良年份的影响,从而葡萄酒酒标上不标年份 。
(2)保持一致的风格:有些品牌的葡萄酒为了保持每年出产的葡萄酒都保持一致的风格,会将几个年份进行调配,年年如此,使得葡萄酒达不到相关法律规定,从而酒标上不标年份,如美国嘉露酒庄(EJ Gallo Winery)旗下一些葡萄酒品牌 。
(3)增加复杂性:有些酒商为了追求口感浓郁复杂,结构厚重,层次变化多样的葡萄酒,于是将几个不同年份的葡萄酒进行混酿,从而酒标上也会不标年份,如西班牙酒王贝加西西里亚(Vega Sicilia)的尤尼科(Unico)部分系列酒款和普里奥拉托之根(Arrels del Priorat)的一些膜拜酒等 。
可以看出,如果喜欢收藏需要注意葡萄酒的年份,好年份的葡萄酒收藏的价值比较大,但对于环境稳定的生产区,葡萄酒的年份酒就没有那么重要,对于有些葡萄酒不标上年份的问题,主要是因为有些葡萄酒是多年份进行调配出的 。
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