儿茶素的功效与作用儿茶素是什么( 二 ) _儿茶素怎么吃？

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茶叶中含有哪些成分？有哪些功效？饮食禁忌有哪些？茶芳香与众不同的味儿，茶叶中富含多种多样营养成分。下边就介绍一下茶叶中的关键营养成分和对人体的养生保健的功效作用。
从古至今养生学家就了解到常常喝茶的健康保健作用，因此可以持续到今日。根据培育，发展趋势，茶叶已经是在我国极具象征性的饮品，值得一提的是，还出入口世界各地，产生中国与众不同的茶道文化。不但是由于它芳香与众不同的味儿，还由于茶叶中富含多种多样营养成分。下边就介绍一下茶叶中的关键营养成分和对人体的养生保健的功效。
1.维生素
茶叶中富含多种多样维生素，关键有维生素A，B族维生素，维生素C，维生素对大家的健康平安十分有利。据当代研究发现，维生素C能够溶解血夜的碳水化合物，降低碳水化合物的沉积，推动人体的基础代谢，因此能合理的预防高血压，糖尿病患者，心肌梗塞，心脑血管。而B族维生素有营养神经的药安神助眠静下心的功效，减轻大家焦虑不安抑郁症的情况，与此同时还能减少血夜中的血小板成分，对糖尿病人十分有利。
2.叶绿素
叶绿素又称之为茶色素，它尽管只占茶叶营养成分的6%，但它的功能可很大。叶绿素可以清洁血夜，提高皮肤细胞的新陈代谢作用，减缓肌肤的变老，有美容护肤的功效。叶绿素中具有芬芳成份，对口腔内部病人及口腔异味有显著的调理功效。
3.氨茶碱
氨茶碱够刺激性中枢神经系统，提升人体专注力，可减轻人体紧张焦虑和疲惫。氨茶碱还可解酒，还能推动人体代谢，有利排尿祛毒。
4.丹宁酸
丹宁酸它占茶叶营养成分的20%，有利于健脾胃益胃，健胃消食化积，排便不畅等症。常常喝茶或餐后用茶汤嗽口可预防牙龈肿胀，牙龈肿痛，口腔异味等。茶汤热水泡脚可预防足藓，臭脚。对常常吸烟喝酒的人还能具有祛毒解酒的养生保健的功效。
5.儿茶酸
儿茶酸是一种能增强体质的营养成分，可减轻标准气压过低，缺氧时造成的呼吸不畅等功效。与此同时还能够提升毛细血管的延展性和支撑力，也是预防血管粥样硬化和脑血管病产生的有利因素。
为什么有的茶比较甜有的茶却很苦？大家在饮茶时，常常会以“苦涩”“甜醇”“回甘”等语句来形容自己饮茶时的口味，不一样的茶以其原材料和技术的不一样，会形成差异的质量特点。若要追求茶叶口味各有不同的深度缘故，取决于茶叶成长发育和生产加工制作过程中，含有成份会形成空气氧化或汇聚等化学变化，因此大家喝起来有的茶苦，有的茶甜，就是这个大道理，影响茶叶是“苦”或是“甜”的物质到底是什么呢？
茶多酚是茶叶中三十多种多酚类物质的统称，在其中主要是包含儿茶酸，黄酮类化合物、多糖类，原花青素和酚酸等四大类化合物，在其中以儿茶酸的含量数最多。茶多酚具备不错的抗氧化性作用，因此常饮茶能够抗癌病，溶血栓，防辐射等，这种作用都和茶多酚息息相关。茶多酚不但是茶叶健康保健作用的主要成分之一，与此同时也是产生茶叶色香味俱全的具体成分。研究发现，茶多酚中的儿茶酸具备极强的苦涩味，收敛强，是组成茶汤苦味和回甘，生津止渴的关键化学物质。而茶多酚在尖叶种中的含量显著要高过中小叶种，因此在喝生普洱茶时的涩味会比一般绿茶叶重，生津止渴回甘也愈发显著。
咖啡因属于一种黄酮，在许多的绿色植物上都有发觉。咖啡因有着激动人的大脑神经中枢的功效，在平常的日常生活，关键触碰到的咖啡因来自于现磨咖啡之中，而且在茶叶里也是有一部分。与此同时，咖啡因还能与茶多酚金属氧化物以共价键络合作用产生具备醇正味的一氧化氮合酶，从感观上而言，这就是茶汤可口的首要缘故。实际上，茶叶的滋味是一种百味的融洽商业综合体。茶叶乳酸乙酯化学物质主要是茶多酚以及氧化产物（茶黄素，茶红色素等），碳水化合物，咖啡因，可溶糖原，有机物，水溶蛋白及香叶醇等化学物质。
不一样茶系里这种成分的类型，含量及占比的差异和更改，都是会深入地危害着茶汤的滋味。多酚类物质在茶茶青中含量很高，一般在18%—36%（体力劳动）中间，多酚类大多数具备苦涩味和苦涩味，因为其含量高，在水浸出物中常占比例较大，因而是决策茶汤滋味的关键化学物质。咖啡因具备苦涩味。在茶汤中，咖啡因与很多儿茶酸或茶黄素，茶红色素等质子化产生一氧化氮合酶，阻拦了与蛋白质含量的络合作用，这会促使乳酸乙酯特点发生改变，进而有益于茶汤滋味鲜醇度的产生，减少了涩味。

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