罗非鱼怎么杀胆不会破的处理方法图解 _小知识

罗非鱼做的好吃的重点在鲜甜滑嫩的肚子部位，但很多人杀罗非鱼都把鱼胆给杀破了，导致作来的鱼有点苦味，那么罗非鱼要怎么杀呢?下面把罗非鱼的杀法图解教程分享给大家。
罗非鱼的处理方法图解：1、首先从市场买一条罗非鱼，一般卖鱼师傅都会把鱼肚帮你破开，当然自己在家杀也可以。
技巧是以菜刀垂直于鱼身的角度，将市场未去干净的鳞片刮干净。鱼的各个鳍部四周通常是鱼贩不会刮得太干净的部位。如果不希望吃鱼时一直吐鳞片的话，这些部位都要刮干净。

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【罗非鱼怎么杀胆不会破的处理方法图解】2、注意，鱼肚是整只鱼的重点，所以肚皮处的鳞片也要小心去除。

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3、首先把鱼打死，从肚子量间对半切开，如下图所示：

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4、然后在流动的水下清洗鱼肚，注意这里必将鱼肚中黑色的膜给清洗干净，不然鱼会有腥味。

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5、对了上面杀鱼时候钱鲁胆别杀破了，下面是洗干净之后的鱼肚，一点膜也没有，这样的鱼不管是煮，还是清蒸都不会有苦味。

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6、其实这个时候鱼已经清理干净了，想要鱼更入味，将菜刀以接近水平的大斜角划入鱼身侧边。这个动作的用意是将鱼身最厚部位剖开，以避免外面烧糊了，里面还是生的。所以尽量拉斜，效果会比较好。

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7、通常是中小型的鱼划三刀、大只一点的鱼就划四刀。

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8、将整只鱼再次冲洗干净之后，以厨房纸巾将鱼肚、鱼身表面的水擦拭干净即可。

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以上就是罗非鱼的完美处理流程了，基中处理鱼肚里面的黑膜是重点，还有鱼胆别弄破了，其它没有技巧可言，大家可以操作一下。