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摆摊烤红薯用什么炉子
红薯、又名番薯、甘薯、山芋、返蜜地瓜等,是旋花科一年生植物,块根为淀粉原料,可食用、酿酒或作饲料,全国广为栽培 。
烤红薯,又名烤地瓜、烤番薯,在农村里,红薯收获后,人们把红薯放在烧火后未燃尽的燃灰里,待合适时间就能把它烤熟 。
有多种设备、方式烤红薯,但是有时用炭丝烤成的红薯外皮是焦黑的,不宜食用太多,烤红薯最早作为街头小吃是在台湾 。
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番薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品,含有蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸 。
优质饲料:番薯浑身皆为肥育生猪的优质饲料,既能单独食之,又能与其它粮食,诸如玉米、青颗,或青草、树叶混食 。叶、蔓既能鲜食,又能晒干粉碎与五谷糠皮烫、煮食之 。。
用途广泛:薯块适宜加工多种产品,既能制作酱油、蜜饯、饴糖、葡萄糖酸钙,又能酿造白酒,提取酒精 。提取淀粉后的薯渣,再能生产柠檬酸钙 。其淀粉是生产增塑剂、高级吸收性树脂的重要原料 。
提取淀粉:其淀粉食用范围广,既能与各种肉类混做食丸,又能与面粉混蒸凉皮,或单独烙饼、搅凉粉等 。
番薯食谱
番薯馅饼:
1.把番薯带皮蒸软,剥去皮,趁热捣成泥 。
2.加干面粉,一起揉匀,捏成圆饼,大小可以随自己的喜欢 。
3.在平底锅里放少许油,把饼放在锅中,小火煎到饼两面变色,番薯饼就熟了 。加多少面粉是根据番薯所含淀粉的量而定的 。一般来说,半斤番薯差不多要加七十克面粉 。这是小时候,母亲一有时间就会做给我们吃的番薯饼 。
番薯饼还可以做成夹心的 。你可以炒点肉馅,比如咸菜炒肉末,或者用生馅,例如把生肉切成末 。然后,把肉馅包在生的番薯饼中,放锅里煎熟或蒸熟 。
番薯馒头:
1.先把番薯蒸熟,蒸得软软的,把它的皮剥掉 。
2将一半的番薯、一半的面粉揉到一块,使劲揉匀 。一般不用加水,如果番薯很乾,觉得揉起来费劲,也可以加一点点水,不要太多 。
3.揉好后捏成馒头大小,上锅蒸熟,蒸出来的样子和馒头一样 。蒸馒头很讲究:冷水上笼,中火烧开,中小火蒸十五分钟,最后大火蒸五分钟 。这样做出的馒头最软 。
番薯粉蒸肉:
1.把肉用豆瓣酱、油拌匀 。如果有酒酿水和酱豆腐汁,加一点进去更好,记住要先放酒酿水,然后再放酱豆腐汁和豆瓣酱、油等其他调料 。
2.把蒸肉用的米粉撒在肉里拌匀,慢慢加水,直到米粉可以调成糊状 。
3.腌三十分钟,让肉入味 。
4.把番薯去皮,切成滚块,从拌好的肉里倒出一点儿米粉和汁水在番薯上 。
5.把番薯装在蒸碗的底层,将拌好的肉铺在上面 。在蒸锅里放冷水,烧开 。把蒸碗放进去,用中火蒸三十分钟左右 。起锅时,撒一点葱花或者香菜 。蒸肉的米粉在超市有售,你也可以在家里自己做,味道更好 。
番薯丝:
1.把番薯切成丝,拿淀粉和鸡蛋打成浆 。
2.把番薯丝裹一点浆,下油锅轻轻炸一下即成 。
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