冒菜是啥东西 _冒菜是什么东西

冒菜就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜，它的主要食材有豆制品、肉类、青菜、海鲜、菌菇类等，是成都的汉族传统名小吃，与麻辣烫略微不同，简单来说，冒菜就是一碗已经煮熟并且带着麻辣汤汁的食材，所以有人也把冒菜称之为“一个人的火锅” 。
冒菜的冒是一个动词，意思是用开水烫，以前成都的许多人早上都会带着饭菜进城打工，到中午饭菜凉了，吃起来不舒服，然后有些小饭馆就用开水帮助顾客加热饭菜，还会撒上葱花、滴上酱油和辣椒油，后来，普通的开水汤底变成了麻辣汤底，冒菜就逐渐成了成都的特色美食。
冒菜是具有四川特色的快餐，成都最出名的冒菜就是以独家秘制香料为主，汤料用几十种无公害中草药熬制，辅以秘制调料及常用调料，麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，备受人们喜爱。
冒菜以其独特的口味和实惠的价格，赢得了群众的喜爱，冒菜价格低廉，麻辣鲜香，既解馋又下饭，客人不仅可以根据自己的喜好随意点取，而且等菜冒好以后，还可以根据自己的口味轻重随意添加佐料。
冒菜是什么东西啊?冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。
冒菜是四川成都非常有特色的小吃，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。“冒菜”是四川的特色菜，如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜” 。
“冒”字在这里是动词，在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，天下食材皆可冒之。冒菜和串串香、火锅的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香、火锅的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。
冒菜分类：
1、火锅型冒菜：也就是我们所说的火锅菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置，是一个人的火锅。
2、卤水型冒菜：是一种近似卤水的香料配置，这种冒菜在吃完之后，汤底可以喝，味道鲜美，不燥辣。
3、白水型冒菜：将菜品放入盛满自来水的大锅中煮熟放入碗中，再加入香料和香油。
冒菜是什么东西冒菜其实就像是和火锅一样，而且还是一种香辣且很是可口的一种特色的美食。而其所谓的冒菜，就要将各种素菜以及和荤菜，如：豆芽、藕片、豆腐、鸡肉、猪肉、牛肉等等，放到一个用竹编的"帽子"当中，然后再将其放到一锅辣的老汤当中而去煮，当其在煮熟之后，再撒上一点佐料，就可以有滋有味地吃了。
其实就关于冒菜这一美食在起源上的说法是有很多种的，今天就调其中的一种说法来说下。冒菜其实最初其实就的是起源于我国四川地区的卤菜，四川的卤菜、凉拌菜口味可谓味满天下，为了方便，又想节约，都直接在市场上去购买加工成熟的熟食。因为卤菜就需要用到卤水，但是店家又怕卤水中的油水浪费，于是乎在里边加入一些香料和中药，放一些蔬菜进行烫，发现味道很好。就和凉菜一起销售，起到非常好的效果，于是便有了冒菜。
制作方法：
1、烧高汤(大骨头汤),拿出专用冒(菜)锅,加入高汤
2、往冒(菜)锅里加入底料一份,搅拌烧开
3、根据顾客要求把各种菜品夹入菜篓并把菜篓放入冒(菜)锅
4、1-3分钟,提出菜篓盛入碗中淋上香辣油,香辣留香的一份冒菜就做好啦!
5、放入麻辣料及其他佐料，当然也可以放芝麻酱
冒菜是啥冒菜是成都非常著名的一道菜品，以肉类，海鲜，菌类，蔬菜和豆制品为主要材料，然后搭配辅料，经过炒制后得到的一道美食，吃起来味道鲜美。
冒菜也叫火锅菜，吃法非常多，有卤水型冒菜，火锅型冒菜，白水型冒菜，三鲜冒菜等等，最讲究的一种吃法就是干碟。干碟就是在小碟子中放一些干辣椒，其中还会加入味精、盐等调料，然后将锅中烫好的菜，在干碟里蘸取调料，就可以食用了，味道又香又辣。
冒菜的起源
1、第一种说法是冒菜的最初起源于四川卤菜，四川的卤菜、凉拌菜味满天下，很多人为了方便，且节约食材，于是就直接在市场上买加工成熟的熟食。因为卤菜要用卤水，但是店家不想浪费卤水中的油水，于是在其中加入一些香料、中药和蔬菜进行烫煮，于是便有了冒菜。
2、另外一种说法是冒菜的最初起源于汉末三国时期，在西汉时，由于井盐的大量开采和使用，川人尚滋味，好辛香的饮食习惯已经初步形成。西晋人左思在《蜀都赋》中就有调夫五味，甘甜之和，五肉七菜，朦厌腥臊，可以练神养血者，莫不毕际的记载，调夫五味讲的就是中药调味方式，于是便有了冒菜。